Descripción textual proporcionada por el arquitecto. El icónico castillo de estilo Tudor de Cantenac Brown es un magnífico testimonio de las raíces escocesas de su fundador, John Lewis Brown, lo que lo convierte en el más sorprendente de los Grand Cru Crus clasificados de 1855. Una de las propiedades. Las ovejas escocesas dominan el vasto parque. Las 75 hectáreas de viñedos que rodean el castillo se extienden por las famosas mesetas de Margaux y Cantenac y producen vinos que logran un equilibrio entre pulpa y tensión: con cuerpo, suaves y duraderos. En 2019, la familia Tristan Le Lous adquirió el Château Cantenac Brown, convirtiéndose en custodios de este patrimonio y prometiendo mantener los altos estándares y la calidad del castillo. Se reveló un plan de futuro: construir un sótano con tierra cruda y madera sin tratar.
El destacado arquitecto y pionero de la arquitectura ecológica, Philippe Madec, ha diseñado una bodega construida con tierra cruda y madera maciza sin tratar que traspasa los límites de las prácticas medioambientales actuales. Utilizando únicamente materiales naturales y sin procesar de origen biológico de la región de Aquitania, el objetivo es lograr una huella de carbono neta cero. No se utilizó cemento Portland en la construcción. Las paredes del sótano están construidas utilizando antiguas técnicas de construcción de tierra apisonada, que tienen excelentes propiedades medioambientales. La tierra cruda se comprimió directamente dentro del castillo para formar los muros de este edificio único. Para garantizar que la nueva bodega se integre armoniosamente en el contexto del castillo y las vides, se integró completamente en los edificios existentes, que fueron restaurados según tres objetivos: preservar el edificio histórico, preservar el paisaje natural y evitar la degradación del suelo. La inercia térmica que proporciona el suelo original de la bodega evita la necesidad de aire acondicionado. La fuerza de la tierra proporciona así la atmósfera perfecta en cuanto a temperatura y humedad, permitiendo que el vino se estabilice y envejezca en barricas de madera sin gasto de energía. «Lo que me gusta del enfoque de Philippe Madec es el concepto de alegre frugalidad: hacer más con menos», explica Tristan Le Lous.
«Tenemos mucha suerte de poder elaborar nuestros vinos por primera vez en 2023 en nuestra nueva bodega. Disponemos de 70 tinas de diferentes capacidades, lo que nos permite vinificar cada parcela de forma individual en el momento óptimo. Nuestro vino 100% por gravedad La sala de fermentación nos da tiempo para infundir y extraer suavemente mientras se mantiene la integridad de la fruta y el vino”. José Sanfins, gerente de Chateau Cantena Blanc. Todo, desde la vid hasta la botella, está diseñado para preservar el aroma de la fruta y el vino, utilizando pequeñas cajas para recoger las uvas, barriles para mover las bayas por flujo de gravedad y el uso de barriles elevados. La gravedad es la única fuerza que transfiere la uva y el vino, evitando daños en los hollejos y la oxidación del mosto. La forma de extraer los aromas y taninos está perfectamente controlada. La sala de fermentación está equipada con 70 tinas tronconcas isotérmicas con capacidades que oscilan entre 50 y 120 litros, lo que garantiza un trabajo de gran precisión y una selección parcelaria extremadamente precisa de la uva vendimiada. De esta forma, cada parcela se vendimia cuando alcanza su perfecta madurez, y se adaptan a cada parcela procesos individuales de vinificación y extracción de aromas. De cara al futuro, las añadas de Chateau Cantenac Brown se caracterizarán por la calidad y el rigor plasmados en su nueva bodega, con aromas más intensos y taninos más suaves.
La nueva bodega también fue diseñada para albergar los vinos de ambas cosechas en condiciones óptimas de maduración, permitiendo que los vinos envejezcan tranquilamente dentro de paredes de tierra de un metro de espesor. La tierra es el único material de construcción que regula naturalmente la humedad del aire ambiente. Los muros de tierra de un metro de espesor (compuestos por 55 cm de tierra apisonada, 25 cm de aislamiento de corcho, 5 cm de cavidades y 15 cm de ladrillos de tierra comprimida) también tienen una excelente inercia térmica, lo que permite que la bodega permanezca a La temperatura ideal se regula mediante el uso un intercambiador de calor tierra-aire que no requiere consumo de energía. En el centro de los proyectos de construcción está el trabajo humano. Esta creación cumple con nuestro compromiso con una mayor responsabilidad ambiental basada en los tres pilares de economía, medio ambiente y sociedad.
Cantenac Brown ha creado para sí la nave de cosecha más grande jamás construida en la región de Burdeos. Situada en el corazón del nuevo edificio, esta zona cubierta está estratégicamente situada entre las salas de fermentación y las bodegas para proteger a los vendimiadores de las altas temperaturas del verano. En la sala de fermentación, donde se llevan a cabo las actividades diarias, nuestro personal puede disfrutar de una vista impresionante del parque del hotel y de los impresionantes árboles del singular jardín botánico. Gracias al cuidadoso diseño del techo plisado y al alero en voladizo, la luz natural llega a toda la profundidad de la habitación, garantizando una luz predominantemente natural. La bodega está situada bajo una bóveda de catenaria de madera maciza, calculada según la proporción áurea de la secuencia de Fibonacci. En la penumbra filtrada por la luz, calmada por el silencio de la tierra prístina y las temperaturas frescas, este es un lugar que espera. Cuando el equipo utilizó por primera vez el nuevo dispositivo, el silencio fue su mayor sorpresa. Entrar en la nueva bodega de Cantenac Brown es como entrar en un templo.
