“El Oso”: Cuatro interioristas valoran el restaurante de estilo japonés de Carmy y Syd
Aún así, Kami decidió darles a los comensales un vistazo a su mundo, instalando una ventana que da directamente a la cocina. «Cada vez más restaurantes a la vanguardia del mundo culinario quieren conectar a la gente con el proceso de preparación de la comida para que la gente pueda verla, entenderla, respetarla y respetar a las personas que la elaboran», afirmó.
Donnelly (Casa Stissing, Dig, Le Dive)
Donnelly, el director creativo de la empresa, lo entendió de inmediato. CenizaEl diseño del restaurante The Bear’s es creación de un antiguo empleado del restaurante. «Hacen muchas cosas muy prácticas e inteligentes que los diseñadores podrían pasar por alto», afirmó. «Había una escena dulce la noche antes de que abrieran y estaban arreglando un gancho debajo de una mesa. Yo pensé: ‘Dios mío, este es un detalle tan sorprendente y ergonómico que fue hecho por alguien que tenía que Diseñado para personas que lidiar con personas que no saben dónde poner sus bolsos o abrigos.
Donnelly señaló que la selección simple y moderna de Kami va en contra de la tendencia actual en los restaurantes de alta cocina, que tienden hacia una atmósfera más rústica y realista, similar a los restaurantes de barrio de la vieja escuela. El diseñador agrega que Chicago tiende a promover restaurantes más grandes y extravagantes, pero The Bear también tiene algunos restaurantes más pequeños y interesantes dirigidos por chefs, incluido Cellar Door Provisions, un restaurante vegetariano con una decoración limpia y discreta, y The Bear Restaurant. Elske es un restaurante de estilo danés con cálidas paredes de ladrillo y escasos muebles de madera.
Leigh Salem (Raf’s, Rose Tavern y Mollie)
Cuando Salem hizo un balance del nuevo restaurante de Cami por primera vez, notó las luces. «Pudieron capturar algo que parecía un comedor muy luminoso pero que no resultaba aburrido», afirman los socios. empresa postal Decir anunciar. «Creo que fue decidido y en contraste con sus experiencias pasadas en entornos muy clínicos». (También conocido como esos horribles recuerdos de su tiempo en Eleven Madison Park en Nueva York, que incluía a su ex jefe, interpretado por Joel McHale) El mundo- Esta instalación crea una sensación íntima y hogareña en The Bear.
«La estrategia de iluminación y restaurante es: se necesitan muchos puntos de luz y queremos que sean muy tenues», explica Salem. «Obtendrás una sombra suave que no proyectará una mancha pesada en el plato ni en toda la habitación».
En opinión de Salem, Kami también hizo un movimiento estratégico en contra de la tendencia al dejar la mesa al descubierto. “Los manteles están volviendo a estar de moda; hubo un momento en que parecían demasiado formales o sofocantes, y creo que (ahora) la gente está interesada en estas tradiciones de hospitalidad”, dijo Salem. «La decisión de hacer una mesa más minimalista y una expresión de vetas de madera (probablemente porque) querían que la comida se sostuviera por sí sola fue quitarle el teatro a la mesa».
Jon de la Cruz (Che Fico, Protégé, Mezcalería)
Si bien Carmy, Syd y compañía pueden haberse desviado de algunas de las tendencias actuales en alta cocina, parecen haberse inspirado en la decoración que parece estar muy de moda en general: japonés dee. «Acabados limpios, sencillos y naturales; nada superfluo ni demasiado decorativo; colores cálidos y naturales», dice De La Cruz. anunciar estética. «Sin manteles, sin obras de arte sin sentido, reducido a lo esencial».
