Descripción textual proporcionada por el arquitecto. KATATA YOSHIHITO DESIGN, dirigida por Yoshihito Katata, es responsable del diseño de la tienda de Tojiro Co., Ltd., la primera tienda operada directamente en la región de Kansai del fabricante de cuchillos Tsubame City, Prefectura de Niigata, Japón, dirigida por el presidente Susumu. . Esta tienda está ubicada en «Doguya-Suji Yokocho» en 14-18 Namba Sennichimae, Chuo-ku, ciudad de Osaka.
Para este proyecto, nuestro objetivo era crear un diseño que permitiera a los clientes experimentar plenamente la amplia gama de cuchillos de alta calidad producidos a través del proceso de producción integrado de Tojiro, así como la artesanía detrás de su creación.
El taller se divide en dos espacios principales: el taller de reparaciones y la galería de herramientas. La sala de reparación ofrece un espacio donde los clientes pueden observar directamente el proceso de reparación de cuchillos fuera de la tienda, brindando una experiencia que les permite presenciar de primera mano la artesanía de Tojiro. El espacio está equipado con la misma maquinaria y materiales de mantenimiento que la fábrica principal de Tojiro en Tsubame City, brindando una experiencia similar a un recorrido por la fábrica. Con la capacidad de encargarse de todo, desde el mantenimiento básico hasta reparaciones complejas, refleja la sincera dedicación de los artesanos para brindar servicios de afilado de cuchillos. Esta dedicación encarna la “cultura de apreciar las posesiones” de Japón, extendiendo la vida útil de los cuchillos, promoviendo el uso a largo plazo, reduciendo el desperdicio y apoyando el consumo sostenible. Nuestro objetivo es hacer de este espacio un área de consulta apreciada por la comunidad local.
La Knife Gallery muestra la estética tradicional de los fabricantes de cuchillos japoneses, y el espacio está diseñado con madera para crear una atmósfera tradicional japonesa. Las paredes están revestidas de cuchillos, diseñados para parecerse a un «cuchillo» y una «tabla de cortar» colocados uno al lado del otro, expresando la relación entre estas herramientas esenciales para la cocina japonesa. El diseño espacial recto y ordenado resalta la calidad y precisión excepcionales de los cuchillos de Tojiro. El dispositivo de exhibición de cuchillos en la pared incorpora una técnica de construcción tradicional japonesa llamada «Yoroi-bari» para garantizar que los cuchillos sean fáciles de operar y no se caigan fácilmente. Esta técnica se aplica de manera consistente tanto interna como externamente, proporcionando un diseño cohesivo en toda la tienda.
Además, el exterior presenta un material de lentejuelas y un revestimiento galvanizado que recuerda a una fábrica, lo que le da a la tienda una impresión industrial moderna. El diseño Yoroi-bari de la galería de espadas se integra perfectamente con el diseño industrial de la sala de mantenimiento, creando una fusión armoniosa del espacio tradicional japonés y el espacio industrial, mostrando una nueva y hermosa forma que combina materiales tradicionales y modernos.
El potencial de esta nueva fusión de expresiones japonesas e industriales ofrece un enfoque único al diseño espacial que resuena con el espíritu de convivencia profundamente arraigado en la cultura japonesa. Creemos que puede servir de inspiración para crear espacios que reúnan diferentes culturas, una necesidad que seguirá adquiriendo cada vez más importancia en Asia y en todo el mundo.
