Cuando eres niño, el verano es una época llena de aventuras mágicas. Tuve la suerte de crecer al lado de dos grandes amigos. Nuestros patios traseros comparten una larga cerca de madera cubierta de petunias moradas y enredaderas de maracuyá. Saltar la valla es nuestra forma favorita de movernos entre casas; después de todo, cuando tienes 9 años, las puertas de entrada están muy sobrevaloradas. Hasta el día de hoy, la visión de una flor de maracuyá de aspecto extraterrestre me recuerda instantáneamente esos despreocupados días de verano en los que perseguíamos puestos de limonada.
Dado que estamos en la temporada alta de maracuyá (julio a septiembre), es el ingrediente de verano perfecto para resaltar en este momento. Elegir maracuyá morada madura es fácil. Busque frutas ligeramente picadas o arrugadas pero no secas. Una rápida inhalación revela su dulzor aromático y claros signos de madurez. Para disfrutar de esta fruta, simplemente corte la cáscara dura por la mitad y saque la cavidad llena de pulpa de naranja y semillas diminutas. El sabor es una mezcla única de dulzura almizclada y acidez tropical, lo que lo convierte en un ingrediente versátil en una variedad de creaciones culinarias. A algunas personas les gusta solo o encima de helado de vainilla. Pero también agrega gran complejidad a batidos, cócteles y pasteles, sin mencionar que se congela sorprendentemente bien si no estás seguro de qué preparar cuando esté maduro.
Como alguien a quien le encanta recibir invitados en casa, valoro los postres preparados con anticipación que son a la vez refrescantes y nostálgicos. Para el final perfecto de su comida de verano, pruebe receta A continuación se muestra un plato de pudín de coco y tapioca con gelatina de maracuyá, cubierto con crujientes perlas de chocolate amargo y pétalos de geranio del jardín.
Este postre se puede servir fácilmente en vasos individuales o en tazones grandes y poco profundos. Dicho esto, me gusta rellenar la cáscara hueca de maracuyá con tapioca cremosa y luego cubrirla con rodajas de gel de maracuyá. La experiencia de sostener la fruta con hoyuelos mientras se enrollan perlas de tapioca con sabor a coco en la lengua agrega diversión a la experiencia gastronómica y genera conversación entre los invitados.
Mi estudio actual, Gusto: Trabajo: Tiendadiseñó una rejilla única y un balancín curvo de madera contrachapada inspirado en recetas y recuerdos de la infancia. La rejilla es perfecta para colocar contenedores de fondo redondo en esquinas personalizadas, y el balanceo hacia adelante y hacia atrás nos recuerda juguetonamente a mi vecino y a mí saltando sobre una cerca cubierta de enredaderas.
Si no te gusta el balancín de comida, las hueveras o cartones individuales también funcionarán. ¡Disfruta de los últimos días de baño de verano!
Pudín de coco y tapioca
Sirve 12
materia prima:
½ taza de perlas pequeñas de tapioca
1 ½ tazas de agua filtrada
2 latas de 13,5 oz de leche de coco (o crema)
2 pizcas de sal marina
4 cucharadas de jarabe de arce
1 vaina de vainilla, partida y sin semillas
método:
1. Remoje las perlas de tapioca a temperatura ambiente durante 2 horas (o colóquelas en el refrigerador durante la noche).
2. En una cacerola grande, vierte la mezcla de tapioca, agrega la leche de coco, la sal, el jarabe de arce y las semillas de vainilla y deja hervir a fuego medio-bajo.
3. Revuelva con frecuencia mientras hierve a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que espese.
4. Asegúrate de que las cuentas de tapioca sean traslúcidas.
5. Retirar del fuego y dejar enfriar.
6. Divida el pudín en tazones o tazas de maracuyá* y déjelo enfriar en el refrigerador durante la noche (o al menos 3 horas).
7. *Coloque los vasitos de maracuyá en posición vertical en cartones de huevos o moldes para mini cupcakes para evitar que la mezcla se derrame.
Plato de gelatina de maracuyá
Sirve 12
materia prima:
½ taza de pulpa de maracuyá (unas 12 maracuyá)
3 cucharaditas de agar
¼ taza de azúcar
1 3/4 tazas de agua caliente
método:
1. Mezcle el agar en polvo y el azúcar y disuélvalos en agua caliente.
2. A fuego lento, revuelva hasta que esté bien combinado y luego hierva la mezcla.
3. Agrega la pulpa de maracuyá. Si la mezcla es demasiado ácida para tu gusto, agrega más azúcar.
4. Enfriar y verter la mezcla en el fondo del molde de silicona para tarta. Cada cavidad mide aproximadamente 1/4 de pulgada de alto (o se vierte en el molde*).
5. Cubra, enfríe y colóquelo en el refrigerador durante la noche (o al menos 4 horas).
6. Si está usando un molde en lugar de un molde para muffins, use un cortador de galletas redondo de 2 pulgadas para cortar el gel fraguado.
7. Coloque el disco de gel de la espátula sobre la taza de maracuyá llena de harina de coco y tapioca fría.
Antes de servir:
Adorne las tazas de pudín de coco y el plato de gel de maracuyá con crujientes perlas de chocolate amargo y pétalos de geranio del jardín.
fotografía: Gusto: Trabajo: Tienda.
