Una noche inesperada es como un regalo sorpresa envuelto en lo ordinario. Comienza con una sugerencia mundana (un simple plan o rutina) solo para convertirse en algo inolvidable e inesperado: una aventura improvisada o un encuentro que supera las expectativas. A principios de este mes, me aventuré a asistir a lo que pensé que era la apertura de un restaurante de rutina para amigos y familiares. pero seis institutosEl restaurante de alta cocina más nuevo de Los Ángeles es todo menos ordinario. Los chefs Hisashi Udatsu y Naotaka Ohashi son reconocidos en Tokio por sus restaurantes con estrellas Michelin y sus enfoques innovadores de la cocina japonesa, ofreciendo un menú que incluye clásicos queridos, así como nuevos platos creativos adaptados a los gustos de los angelinos. No sabía la excitación sensual que me esperaba.
El interior presenta paredes de hormigón en bruto, formas geométricas atrevidas y tonos industriales marcados, creando un telón de fondo espectacular que resalta el arte refinado de la cocina misma. \\\ foto: juegos espaciales
Llegué tarde, pero, al más puro estilo de Los Ángeles, nadie pareció darse cuenta, y quedé atónito por la transformación del legendario estudio de grabación Sunset Sound. Este lugar histórico fue una vez el lugar de nacimiento de los Beach Boys. sonidos de mascotas con los Rolling Stones Exilio en la calle principalse ha reinventado para convertirlo en un restaurante elegante y contemporáneo que evoca el espíritu japonés de hospitalidad y artesanía.
foto: juegos espaciales
Me acompañaron por una escalera de color gris apagado hasta una terraza aparentemente sencilla, justo a tiempo para ver el cielo del atardecer, salpicado de palmeras y el letrero de Hollywood en la distancia. Después de encontrar a mi cita que había llegado a tiempo y estaba charlando, la noche inusualmente húmeda me impulsó a dirigirme directamente al bar para tomar un cóctel.
Midorita: Mal Bien Espadin, Midori, lima, ichimi, sal\\\ Esculturas botánicas dinámicas del artista de Los Ángeles Alejandro Bataille\\\ Foto: TJ Girard
Si bien la multitud se sentía relajada y esencialmente californiana, los camareros no. Mi embriagador cóctel Midorita de color verde neón fue cuidadosamente preparado por el talentoso personal de Tokio. Sentado a mi lado en el bar está Freddy Braidi de Boulevard Hospitality Group (BHG), quien junto con Three Star Lane (3SL) jugó un papel clave en llevar la combinación única de comida informal elegante y diseño contemporáneo de Six Merchants de Tokio a Los Ángeles. . efecto. Freddy también reveló que está ocupado construyendo un icónico pueblo de montaña que pronto adornará el paseo marítimo de San Pedro.
Rollo de mano de cangrejo real, rollo de mano de Namero, rollo de mano de camarón Amei\\\ Foto: juegos espaciales
Finalmente, me encontré con mi cita, que estaba curiosamente absorta en la conversación conmigo. Espacio de cuadrícula Jen Whitaker y Emi Kitawaki, el talentoso dúo detrás del discreto diseño brutalista de Rokusho y Udatsu, el omakase de ocho plazas se inaugurará en el piso de arriba a finales de este mes. Al conversar con ellos, revelaron su compromiso inquebrantable con su oficio. Desde la marca hasta el espacio, su enfoque del diseño demuestra un encanto discreto, lo que demuestra cómo los detalles inesperados pueden mejorar una experiencia. Whittaker reflexionó sobre el viaje: «Después de trabajar en el espacio durante los últimos años, me pareció muy surrealista sentir la vida y la energía de todo el espacio esta noche».
Cubierta de menú de papel japonés hecha a mano Color del papel \\\Placas japonesas de vidrio reciclado, corteza de cedro y resina Universidad de Alaska \\\ Foto: TJ Girard
Compartir este momento surrealista con ellos mientras escuchaba sobre sus triunfos, compromisos y el increíble equipo de artesanos que reunieron hizo que la hora del cóctel fuera más auténtica y atractiva que la típica charla trivial. Estuvimos encantados de escuchar la historia del arquitecto Ryan Turner de studioimpel, su pasión por las texturas irregulares de las paredes, su abandono del perfeccionismo y la renovación de su primer espacio personal en Japón cerca de su familia en Kitawaki.
Whole Sushi Cakes\\\ Clásico atún, kohada (sábalo), huevas, erizo de mar, pargo y vieiras. \\\ foto: juegos espaciales
Sushi Cake Classics por edición\\\Atún, kohada, ikura, erizo de mar, pargo, vieira, anguila, sushi, arroz\\\ Foto: TJ Girard
Whitaker y Kitawaki apreciaron cómo el diseño brutalista celebraba la imperfección y encontraba encanto en las superficies en bruto y sin terminar. El envejecimiento natural de los materiales elegidos permitirá que el espacio evolucione y revele su desgaste y pátina con el tiempo. Este enfoque inyecta personalidad y autenticidad a un espacio que parece haber perdido su identidad después de que el pasado fuera destruido.
Ensalada de salmón y ricotta con mizuna, pimienta rosa y eneldo. El pescado se deshace en la boca y el sabor de la vinagreta de ostras hace que las verduras se conviertan en las protagonistas del plato. \\\ Foto: TJ Girard
El diseño de Gry Space se suaviza incorporando elementos naturales para crear una atmósfera cálida. Por todas partes se encuentran las esculturas vegetales suspendidas de Alejandro Bataille, los taburetes de corcho texturizados de Cedric Etienne, los jarrones de mesa de Kinto y las texturas orgánicas de los menús de papel japoneses hechos a mano. Cada uno de estos elementos orgánicos ayuda a celebrar la belleza de la textura y la imperfección.
Carpaccio de ternera Wagyu\\\ Flores de perilla, ternera Wagyu grado 5, eneldo, aceitunas, pimientos rojos y amarillos\\\ Foto: juegos espaciales
Entonces es la cena. Los tonos suaves del espacio eliminan las distracciones y las tuberías de hormigón puntuales permiten que la comida ocupe un lugar central. El revestimiento sensorial parece intencionado y muestra ingredientes aromáticos, texturas en capas e ingredientes coloridos. El detalle, la limpieza y el sabor de cada plato son muy superiores a los de un restaurante promedio en Los Ángeles. Impulsado por la filosofía Kaizen, el Chef Ejecutivo Carlos Couts (antes Sushi by Scratch) tiene una amplia experiencia en la cocina japonesa y Nikkei. Su pasión por los ingredientes frescos de la granja a la mesa y los mariscos y carnes de alta calidad brilla en cada bocado. Su vibrante menú ofrece una deliciosa combinación de los platos exclusivos de Roku Shang de Tokio y nuevas creaciones adaptadas a los gustos de Los Ángeles. Los platos destacados incluyen el clásico Wagyu Aburi y el nuevo Toro-Taku Avocado Garden.
Toro-Taku Avocado Garden\\\ Toro, takuan, aguacate, nori, sésamo, tomate en polvo, flores comestibles\\\ Los ingredientes ocultos se revelan cuando se colocan sobre hojas de nori tostadas personalizadas. \\\ Foto: TJ Girard
El director de bebidas, Félix Campos, conocido por su trabajo con el grupo de restaurantes Enrique Olvera, pasó a hablar con nosotros sobre los tequilas añejos del menú, el sake destacado y los vinos naturales de moda. Cada bebida está cuidadosamente diseñada para realzar los sabores gourmet de Chef Couts y elevar cada aspecto de la experiencia gastronómica. Incluso el vino yuzu fuera del menú de Felix (servido en copa esmerilada) muestra la versatilidad y creatividad de la coctelería de Liushang. El personal capacitado y atento agregó constantemente esos toques personales que hicieron que el servicio superara nuestras expectativas e hiciera que nuestra noche fuera extraordinaria.
Nori inflado con flores de nori y cilantro\\\ Foto: TJ Girard
Lo que comenzó como una simple salida se convirtió en una velada llena de vistas, sabores y encuentros extraordinarios. El debut de Rokusho en Los Ángeles promete revolucionar la escena gastronómica de la ciudad, combinando auténticos sabores japoneses con arte culinario innovador. Con su diseño llamativo, menú cuidadosamente elaborado y programa de bebidas cuidadosamente seleccionado, Rokusho seguramente brindará una experiencia inolvidable y, sin duda, se convertirá en un nuevo favorito en Los Ángeles.
seis institutos Ubicado en 6634 Sunset Blvd., Los Ángeles, California.
