cinco: Este lugar es mágico. Mientras hacemos la masa, los ríos, las águilas de los edificios se elevan por encima. Trabajamos con fabricantes locales porque nosotros pensar llegar. Tiene sentido poder promoverlos. Me gusta decir: «Ese relleno proviene de la granja de primavera de Spear. Ve a verlos y están en camino».
Eso es lo que me gusta dirigir este lugar: sabes más sobre tus vecinos. Antes de eso, dejamos al perro y apenas podíamos ver a nadie. Ahora, tengo una mejor comprensión de la historia de la ciudad. El vecino Dottie entró, señaló una de las mesas y dijo: «¡Esa era la mesa de mi cocina hace 30 años!»
cruz: Los miembros de la comunidad han donado mesas al café que una vez estuvo en el espacio, mientras que los propietarios anteriores las dejaron en el sótano. Hay un poco de pulido y teñido de que podamos levantarlos y dejar que la gente se sienta a comer nuevamente.
cinco: Este edificio fue una vez una tienda de antigüedades después de que se cerró el molino. Cuando el primer café abrió aquí, la ciudad se reunió. Esperan desesperadamente reunirse. Ahora, con nuestra versión, la gente como Dottie siente que sus viejos muebles tienen un nuevo propósito. No solo su escritorio. Es este Mesas donde la gente se reúne.
cruz: Cada trabajo aquí tiene una historia. Usamos todo.
cinco: Si no fuera por un individuo, este lugar no funcionaría. Si se trata solo de ganancias o subcontratación de todo, estaría mal. Este es un espacio comunitario. Era George y yo caminamos cuesta abajo desde nuestra casa y charlando con nuestros vecinos en el camino. Haga este trabajo, haga pizza con ingredientes locales. Recepción de amigos y familiares: mis padres vienen todos los viernes y nuestros socios son nuestros primeros empleados. Uno es nuestro vecino, con solo dos puertas.
Por supuesto, es un trabajo duro. Esta es una pequeña empresa. Pero es una verdadera satisfacción construir algo y ver que se convierta en parte de la vida cotidiana aquí.
