Al comentar una copia Pantry moderna de comida pionera de Mary Bryant Shrader Ponlo en mi bandeja de entrada y me dio esperanza. Ojalá pueda detener el círculo vicioso: cultivar alimentos, almacenarlo en el refrigerador y tirarlo después de olvidarlo unos meses más tarde. Este libro no es decepcionante.
El último trabajo de Shrader cubre todos los aspectos de la preservación. Enlatados (baño de agua y presión: ¡sí!), Deshidratado, en escabeche, fermentado y congelado; Todo está ahí. Shrader tomó un gran tema y lo rompió en partes digeribles que los lectores pueden absorber en lotes con el tiempo (¿vea lo que hice allí?).
Una cosa sobre María:
Mary Shrader es Nido de María Canal de YouTube, donde ella enseña técnicas de cocina tradicionales a los pioneros modernos. El estilo accesible de Mary tiene más de 68 millones de visitas y más de un millón de suscriptores, convirtiéndola en una experta líder en cocina nutritiva y preservación de alimentos. El primer libro, The Modern Pioneer Recetas, es un éxito de ventas, y su segundo libro continúa permitiendo que los cocineros caseros adopten los enfoques tradicionales en las cocinas de hoy.
Recetas favoritas de Pioneer Pioneer Pioneer Pioneer
En los jardineros, siempre estamos buscando formas de preservar los productos locales, y este libro ofrece muchas opciones. He probado más de 30 recetas para intentarlo. Mi lista incluye trozos de papas para latas de presión (porque seamos sinceros, comienzan a brotar nuevamente antes de que todos lo usemos) y mermelada de limón de fresa deshidratada simple.
Otras excelentes maneras de salvar su cosecha: tomates secados al horno, limones con especias y la corteza de masa de swough einkorn de maquillaje. También estamos ansiosos por hacer jengibre en escabeche y poner fin a las vegetales estacionales.
Mi única advertencia sobre este libro: espero que haya más instrucciones para las modificaciones de recetas para veganos y veganos. Si conoce su receta, puede ajustar la receta Guía del Centro Nacional para la Preservación de Alimentos para el Hogar. Solo asegúrese de que se sigan estas pautas para garantizar que los alimentos sean seguros.
¿Estás asustado?
La preservación de los alimentos puede ser desalentadora. Pero piénselo de esta manera: amenazé con cavar un sótano de raíz en mi patio trasero porque la cabeza sobre otro romanico se volvió malo en un cajón crujiente. El proceso en este libro es muuuuuuuuuuuuuuuuuuuza Más fácil que esto.
Trastorno moderno de almacenamiento pionero Se lanzará el 19 de agosto de 2025. Reserve su copia (Use este enlace para ayudar a apoyar a los jardineros) y prepárate para aprovechar todo lo que obtienes del jardín este año.
