La gente es Compañía de vainilla hawaiana Esperemos que sepa que la mayoría de las empresas usan mano de obra explotada para cultivar gripas. pero a ellos No.
La vainilla es intensiva en el trabajo. Descubrí que durante mi gira de septiembre de 2024 por la granja de la compañía aprendí mucho más de Zack, quien se llamaba Vanillavangelist, quien nos convenció de unirnos a la gira y al almuerzo mientras cruzamos el umbral del pequeño edificio amarillo en Paaauilo al noroeste de la Isla Grande.
Primero, una pequeña historia de vainilla
Los orígenes de la vainilla se remontan a los nativos de México y Tontonac que usan joyas de frijoles. Los exploradores franceses desbloquean el sabor de vainilla colocando frijoles en grasas (la grasa, los ácidos y los alcoholes son actuadores, lo que significa que liberan el sabor de los frijoles).
Hoy hay 3 vanillas para frijoles: Plantifolia,,,,, Tahitíy Pang pei (Esto no se cultiva comercialmente). Los agricultores de vainilla hawaianos crían vides de germoplasma o escombros y las cubren con mulch y terrenos de trébol en pintura de coco.
Datos interesantes:
- Las orquídeas requieren 160 pulgadas de lluvia cada año (lo siento, SoCal)
- Los judías verdes son venenosas
- Las raíces de la planta de la orquídea migrarán y se extenderán
- ¡La orquídea de vainilla más grande de Costa Rica, que cubre un acre!
Intensivo
He mencionado flores que tienen que ser polinizadas a mano. Pero para comprender el trabajo involucrado, aquí hay un proceso:
Los agricultores plantan orquídeas en su primer año. Las vides florecen en grado 3, con aproximadamente 40 flores por planta. Por grado 7, las vides producen 500 flores por planta. La polinización de la mano es complicada porque cuando las enredaderas de vainilla florecen, incluso por la noche, tienes que realizar tareas en la ventana de 6 horas. Lo más importante es que el polen es ceroso, no polvoriento, por lo que requiere más que un cepillo. Un niño esclavizado de 12 años en Tahití ha inventado el método de polinización con una sola mano utilizada hoy.
Para alentar a las vides a florecer, los agricultores ejercen presión sobre las orquídeas: frío, sequía y poda. Dado que Hawai es principalmente cálido y húmedo, usan podas para presionar las plantas. Después de 11 años de producción, abren las plantas y comienzan con frescura.
Los frijoles tardan 9 meses en madurar y una vez cosechados, deben deshidratarse lentamente con el tiempo. Tradicionalmente, los agricultores remojarían los frijoles durante 3 minutos para matar el patógeno, luego enrollarlos en arpillera y dejarlos al sol durante 6 meses. Ahora están deshidratados en contenedores de transporte controlados por temperatura dentro de los 2 meses.
Entonces esos hermosos lugares helado Se necesitan al menos 4 1/2 años en llegar al plato. aprobar Tienda de la compañía de vainilla hawaii Gasta más que tu variedad promedio de compra de tiendas. Eso es porque pagaron el salario de la vida por la humanidad para hacer el trabajo.
Al día siguiente, cuando hablaba con un representante de la compañía en el mercado local de agricultores, dijo cuando lo oliste otro Productos de vainilla, «casi puedes probar la explotación». Nos reímos felizmente y trajimos frijoles y una botella de extracto.
