RIP Sous vide … Este horno con AI se puede vertido con precisión y cualquier cosa cocinada lenta

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La escena del dispositivo Kickstarter Kitchen está llena de dispositivos «inteligentes» que prometen revolucionar la cocina casera, pero la mayoría de las personas terminan siendo demasiado caras para los productos que ya tenemos. Freidora de aire con aplicación, olla a presión con Bluetooth, horno con pantalla táctil. Son buenos, pero en el mejor de los casos son mejoras incrementales. Agari AI Cookware se rompe por completo al combinar múltiples métodos de cocción en algo completamente diferente de cualquier otra cosa en el mostrador.

En comparación con un horno regular, Agari se siente como una buena cantidad de exageración, pero nuevamente, hay muchas microondas. Pero ha pasado medio siglo desde que el microondas se convirtió en una cosa, y ahora la nueva palabra de moda es IA. Sin embargo, Agari no usa IA como era de esperar. Puede usar AI para realizar escaneos 3D rápidos para determinar su tamaño, forma e incluso comprender qué es la comida. Luego realiza automáticamente un proceso de cocina de dos etapas que imita el trabajo de un restaurante de alta gama, pero su aporte es cero. Está a temperaturas precisas (las verduras suelen ser de alrededor de 84 ° C, la carne o la carne son de 50-65 ° C) para obtener la concentración de borde a borde que espera de Sous Vide e luego la transición inmediatamente a 285 ° C (550 ° F) para exudir el capado perfecto en un minuto. El resultado es un calor abrasador inversa de calidad del restaurante, sin los trucos, el tiempo o el equipo múltiple que generalmente se requiere.

Diseñador: David Velan

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El enfoque técnico es lo que separa a Agari de las mochilas. La quiebra inversa tradicional implica cocinar algo bajo y lento en el horno y luego terminar sobre una parrilla o una bandeja de hierro fundido a fuego alto. Es una técnica que produce resultados increíbles, pero requiere que monitoree las temperaturas, el tiempo perfecto y tenga la experiencia de saber cuándo se completa cada etapa. Agari automatiza todas las decisiones mediante el uso de escaneos 3D para detectar el tipo de alimento, la forma, el grosor y la temperatura de inicio. La IA procesa estos datos y calcula el tiempo de cocción y la temperatura exactos requeridos para ambas etapas.

Aquí, el elemento de cocción a presión es crucial porque permite a Agari lograr resultados similares al video sin bolsas de plástico y baños de agua. Al cocinar a 84 ° C a una presión, bloquea la humedad más rápido que el método tradicional de video Sous. El diseño de doble pared es igualmente importante porque permite que el dispositivo pase de cocinar a presión leve a un calor intenso abrasador en menos de un minuto, lo que es imposible para un horno estándar o incluso la mayoría de las unidades combinadas.

No es solo un bistec. El método de Agari es especialmente efectivo para las verduras, que se sabe que son difíciles de quedarse en casa. Después de una cocción precisa de baja temperatura, las verduras se crean a 285 ° C con un exterior nítido e interior suave, una textura que requiere un tecnicismo cuidadoso cuando se realiza manualmente. Las zanahorias, las brotes de Bruselas e incluso los espárragos gruesos se benefician de este tratamiento de una forma simple de hornear o vapor.

Agari esencialmente combina cinco métodos de cocción diferentes: tiene la precisión de un buen circulador de video, la velocidad de la olla a presión, la capacidad de convección del horno de ventilador, el control criogénico del fumador y el poder de finalización de altos calor del asamador de salamandra. La mayoría de los cocineros caseros requieren equipos separados y habilidades considerables para coordinar todos estos elementos. Agari procederá automáticamente en función de lo que ve al escanear los alimentos.

El dispositivo atrae diferentes tipos de chefs por diferentes razones. Para los chefs caseros experimentados, elimina las conjeturas y los desafíos de tiempo de la anti-quema manual al tiempo que proporciona resultados más consistentes que los manuales. Para los chefs principiantes, proporciona acceso a la tecnología avanzada sin comprender la curva de temperatura, el tiempo de descanso o el método de arrastre. En realidad, pones la comida, presiona el botón y obtienes resultados que generalmente toman años de práctica para lograr de manera consistente.

La automatización va más allá de los simples preajustes. La mayoría de los dispositivos de cocina «inteligentes» todavía requieren que elija su propia cocina, su grosor o lo que desea. Los escaneos 3D de Agari pueden incluso eliminar estas decisiones. Identifica lo que coloca y realiza automáticamente todos los cálculos. Un componente de IA no es una pelusa de marketing; De hecho, está trabajando en el trabajo de analizar los alimentos y determinar los mejores parámetros de cocción basados ​​en características físicas en lugar de la entrada del usuario.

Además de la tecnología, Agari resuelve la realidad real de la vida moderna. Para profesionales y padres ocupados, puede ahorrar tiempo real. Puede poner comida dentro, presionar un botón y alejarse sin monitorear, voltear o enfatizar el tiempo. Esta conveniencia ayuda a las familias a reducir su dependencia de las cenas y la comida para llevar en el restaurante, lo que hace que el hogar promedio pague miles de dólares por año. También se ocupa del desafío de hacer que los niños coman más saludables; Las verduras perfectamente crujientes que produce pueden ganar alimentos exigentes, mientras que la cocina a baja temperatura conserva más vitaminas y minerales que los métodos tradicionales de alta calorías.

A diferencia de los hornos de precisión de dreo chef o ANOVA que dependen del calor seco preciso, Agari usa presión para acelerar la cocción a baja temperatura antes de abarrotar. Este enfoque asistido por presión puede reducir en gran medida el tiempo de cocción en comparación con métodos como Sous Vide, que puede tomar horas mientras mantiene la misma retención de humedad. El dispositivo se construye alrededor de la quiebra inversa, pero su hardware y su IA hacen que esta tecnología única sea accesible para cualquier persona y es adecuada para todas las proteínas y verduras.

Lo que es particularmente interesante es cómo Agari democratiza una tecnología que generalmente está reservada para restaurantes de alta gama. El abdomino inverso requiere la gestión del calor y el tiempo con el que luchan la mayoría de los chefs domésticos. Agari elimina la barrera para ninguna colección de utensilios y lentes lentos de roll b cada vez, prometiendo un filete de calidad de Guga.

Agari está diseñado para adaptarse a la mayoría de las cocinas sin la necesidad de dominar el espacio de mostrador. A 19.9 pulgadas L x 14.4 pulgadas W x 16 pulgadas H, aproximadamente del tamaño de un microondas grande. Una sala de cocción de 10 pulgadas de diámetro con una profundidad de 8.4 pulgadas proporciona niveles de cocción duales para que pueda manejar múltiples artículos o cortes para cantidades más grandes. Los requisitos de energía de 1500-1800W están disponibles con puntos de venta estándar de América del Norte, aunque 20 circuitos de cocina están disponibles con una opción de 2400W. El dispositivo funciona en un amplio rango de temperatura de 110 ° F a 550 ° F (43 ° C a 299 ° C), una transición rápida entre estos extremos.

Para Nerds, AI Technology utiliza una cámara 3D dual con algoritmos de reconocimiento de alimentos para controlar a través de una interfaz de tableta incorporada de 7 pulgadas. El sistema de presión de 15 PSI maneja la etapa de cocción a baja temperatura, mientras que el depósito interno de 3 litros significa que no se requiere una conexión de tubería. Con un peso de 41 libras, no se agita, y la sala de cocina de acero inoxidable de grado alimenticio debe manejarse sin problemas todos los días. La conectividad Wi-Fi permite la integración de aplicaciones y las actualizaciones de firmware, y los dispositivos se mantienen actualizados a medida que mejoran los algoritmos de IA.

El dispositivo representa un desplazamiento claro a la automatización de cocción real, no solo los electrodomésticos conectados. En lugar de agregar monitoreo remoto o comandos de voz, reduce activamente los pasos que debe tomar. Esto es fundamentalmente diferente de la mayoría de los dispositivos de cocina inteligentes, que tienden a aumentar la funcionalidad en lugar de eliminar la complejidad. Agari maneja el «pensamiento» antes de cocinar, y para los chefs experimentados, la aplicación aún promete un control granular para ajustar los algoritmos de cocina personalizados.

Para cualquier persona que tome en serio la cocina casera, pero frustrado por el tiempo, las barreras de habilidad o equipos, Agari ofrece una solución convincente. No reemplazará todos los métodos de cocción, pero para la tecnología específica que está diseñada, ofrece resultados que la mayoría de los cocineros caseros no pueden lograr manualmente. Este enfoque centralizado, junto con una automatización verdaderamente innovadora, lo convierte en uno de los dispositivos de cocina más interesantes que han surgido a lo largo de los años.

Agari actualmente está disponible a través de Kickstarter, mientras que el precio del primer pájaro es de $ 699 partidarios, y se espera que los precios minoristas sean significativamente más altos una vez que termine la campaña. El dispositivo está programado para enviarse en todo el mundo a fines de 2025, con opciones negras y amarillas inicialmente disponibles, con otros cuatro colores planeados.

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