“Magic Air”: Granja Bovina + Sala de agitación y cabina fuera de la red de la casa de fermentación

¿Alguna vez has mirado de cerca los menús escritos a mano y los restaurantes estilo Shaker? Granja Bovina y Casa de Fermentación ¿Quieres reservar un viaje al norte del estado de Nueva York? Y espere hasta escuchar que Elizabeth Starks y Jacob Sackett, la pareja al frente de la posada, ahora reciben huéspedes que pasan la noche; no es de extrañar, tienen una habilidad especial para administrar una posada acogedora.

“El mundo de cargar cestos de ropa sucia, hacer camas, esconder comida en las almohadas, tostar pan para el desayuno cuando sale el sol es ciertamente para nosotros”, nos escribió Elizabeth hace unas semanas. Se han agregado una nueva cabaña para invitados, un dormitorio renovado (apodado «sala del rancho») y dos alojamientos encima del comedor, de modo que aquellos que vienen a Bovina para tomar cervezas caseras y comidas comunitarias a la luz de las velas puedan envolverse en sábanas de lino y dormir bajo el calor de la estufa de leña.

Como antecedente: «Con la ayuda de un constructor de graneros local y de mi padre, comenzamos a construir la casa principal y el granero de la cervecería en 2019», escribe Elizabeth. «Nos tomó alrededor de dos años ‘terminar’, entre comillas porque aquí el trabajo siempre es un trabajo en progreso». La pareja dio la bienvenida a los invitados a cenar en la planta baja (lea más sobre el restaurante aquí), mientras tanto, permaneció en el apartamento vacío de arriba. «Jake y yo vivimos allí durante un tiempo, sin muebles. Recuerdo unas semanas antes de abrir, sentados en una colcha en el suelo con nuestro nuevo cachorro, mirando libros de cocina viejos. Estábamos llenos de anticipación y realmente no nos importaba que viviéramos en una zona urbanizada».

Pasaron los años y la pareja finalmente completó la residencia que imaginaban. «Queríamos que el espacio de la casa de huéspedes combinara con el interior simple y aireado del restaurante de la granja, pero que añadiera un poco más de calidez y comodidad. Nos ceñimos a las necesidades básicas que se pueden encontrar en una antigua granja o taberna: ropa de cama a rayas, candelabros de hierro forjado, taburetes de madera para las mesitas de noche. No había mucho arte ni acentos exuberantes en nuestro espacio, ya que nos encantaba la vista del valle hacia los pastos para vacas, o los potreros de ovejas, o para los prados afuera. Los bosques y los helechos hablaban por sí solos».

Hoy Elizabeth nos dio un recorrido por el hotel. Únase al recorrido:

Fotografía: Sarah Elliot, cortesía de Bovina Farm & Fermentory.

cabina

“Jake y yo construimos la cabaña desde cero, principalmente solo nosotros dos, pero atrajimos a muchos amigos y a mi papá en el camino”, dijo Elizabeth. “Construimos los cimientos en el invierno de 2023, que fue un diciembre y un enero especialmente suaves.