La ciudad de cocinas sin desperdicio expande el prototipo doméstico a un ecosistema urbano autosostenible

Author Team Estudio Arquitectos

Published on: noviembre 16, 2025

Ivana Steiner propone el modelo de ciudad circular de Viena

Zero Waste Kitchen City es una propuesta de investigación y diseño urbano de Ivana Steiner que visualiza un ecosistema urbano autosostenible basado en principios de diseño circular. extensión del arquitecto Los primeros conceptos de cocina sin desperdicioel proyecto propone transformar Viena Construir tejido urbano integrando sistemas de producción de alimentos, gestión de residuos, transporte y energía en una infraestructura de circuito cerrado. La iniciativa se basa en un prototipo de cocina sin desperdicio desarrollado por reciclado Inoxidable acero y Vasomateriales elegidos por su durabilidad, visibilidad y reciclabilidad. Estas opciones reflejan un compromiso con el reciclaje de materiales a largo plazo. En una ciudad de cocinas sin desperdicio, este principio se extiende desde un único cocina Sistemas urbanos completos en los que los edificios, la infraestructura y la vida cotidiana operan en ciclos ecológicos y sociales interconectados.

La propuesta reinventa Viena como un entorno productivo y en capas, introduciendo nuevas formas de uso del suelo urbano. Los tejados se convierten en lugares de cultivo, los parques asumen funciones agrícolas y las calles se convierten en mercados y espacios sociales. Los sistemas de transporte y tecnología se trasladan bajo tierra para reducir la congestión del tráfico y priorizar la vida pública a nivel del suelo. El modelo pretende reducir los residuos y el consumo energético a través de la proximidad, la adaptabilidad y la reutilización de materiales. El paisaje del tejado forma un elemento central del marco ecológico. Los tradicionales tejados inclinados se transforman en superficies planas y accesibles que dan cabida a huertos, huertas y pastos, contribuyendo a la producción local de alimentos y mitigando el calor urbano. Cada techo funciona como un microecosistema, integrando sistemas de gestión del suelo, el compost y el agua que respaldan la biodiversidad y el flujo de recursos reciclados. La estrategia material refuerza aún más el enfoque temporal y ecológico del proyecto. La madera representa un cambio orgánico y un eventual retorno al suelo, en contraste con el acero reciclado que proporciona estabilidad estructural y resistencia a la intemperie. Estos materiales se combinan para establecer un lenguaje arquitectónico que equilibra la longevidad con la renovación.

Cocina zero Waste para espacios escolares | Todas las imágenes cortesía Ivana Steiner

Las cocinas compartidas fortalecen el marco de cooperación urbana

Además de la producción de alimentos, la propuesta introduce hábitats para insectos y polinizadores a través del diseño del suelo, abono, corredores florales y puntos de agua. Estas intervenciones son componentes funcionales de redes ecológicas más amplias que contribuyen a crear entornos urbanos resilientes y autosostenibles. En línea con la cultura colaborativa de Viena, se concibe Zero Waste Kitchen City diseñador Ivana Steiner integra espacios compartidos como cocinas comunitarias y mercados abiertos dentro de edificios residenciales e institucionales. Estas áreas apoyan la cocina colectiva, la comunicación y la educación. El modelo enfatiza las cadenas de suministro cortas y la producción regional, reduciendo las distancias de transporte y las emisiones de carbono al tiempo que fortalece las conexiones vecinales.

Se reestructuraron el transporte y la infraestructura para mejorar el espacio público. Al reubicar los sistemas vehiculares bajo tierra, la calle se convierte en una plataforma social y ecológica. Los mercados, almacenes y aceras reemplazan las calzadas, mientras que los sistemas logísticos silenciosos, incluidas las bicicletas de carga y las entregas nocturnas, garantizan que las operaciones diarias se realicen con una interrupción mínima. La adaptación climática se aborda a través de estrategias como techos verdes y retención de agua. El techo de labranza actúa como una esponja, absorbiendo el agua de lluvia, regulando la temperatura y favoreciendo la evapotranspiración, ayudando a mejorar el microclima y aumentando la resistencia a las olas de calor y las fuertes lluvias.

Cocina zero Waste para restaurantes

Modelos regenerativos para producción, reutilización y colaboración.

El modelo se basa en la «economía de proximidad», que reduce el embalaje, la producción local y las redes de distribución más cortas, reduciendo así el uso de energía y los costes operativos. También apoya formas emergentes de empleo urbano en la producción, el reciclaje y el mantenimiento de alimentos, complementados con programas educativos sobre vida y diseño sostenibles. Zero Waste Kitchen City también destaca el consumo estacional y cíclico. Visualiza una ciudad en sintonía con los ritmos de la naturaleza, sembrando en primavera, cosechando en otoño, preservando en invierno y celebrando en verano, transformando la vida urbana del consumo lineal a la renovación cíclica.

A nivel académico, las cocinas sin desperdicio sirven como módulos de investigación que unen la arquitectura, la ecología y las ciencias sociales. Como equipamiento público, se convierte en un espacio participativo para la cocina, el aprendizaje y la acción colectiva. Las propuestas a escala de ciudad amplían este marco, creando oportunidades de colaboración entre diseñadores, investigadores y formuladores de políticas. En última instancia, Zero Waste Kitchen City visualiza un modelo metropolitano que integra el reciclaje ambiental en la vida diaria. Posiciona la arquitectura como impulsora de la transformación ecológica, transformando cocinas, edificios y ciudades en un sistema continuo de producción, reutilización y colaboración. El proyecto redefine la vida urbana como parte de ciclos regenerativos que combinan la sostenibilidad física, social y ecológica.

Cocina zero Waste en el espacio de trabajo