Durante una estadía reciente en Santa Fe, mi hermano me envió un mensaje de texto sobre la panadería de la hija de un amigo. Solo teníamos dos días, así que ignoré el mensaje, hasta que quisimos hacer una parada rápida para desayunar. De ahora en adelante escucharé a mi hermano mayor. La panadería se ha convertido en un punto destacado de productos horneados, y sí, sus bolas de masa madre tienen que ser las mejores de Santa Fe, así de buenas. También es un modelo de moda utilitaria.
El panadero autodidacta Jacob Brenner abrió su negocio en enero de 2020, seis semanas antes de la pandemia, con su hermano artista Zac como único ayudante. La respuesta fue tan abrumadora que la esposa de Jacob, Mayme Berman, echó una mano durante el ajetreo diario y pronto se convirtió en la directora comercial y de estética de la panadería. En ese momento, estaban ubicados en una pequeña tienda frente a su ubicación actual en un enclave creativo vibrante llamado Lena Street, también conocida como la alternativa local a Canyon Road. (Resultó que los padres de Jacob fueron los primeros en desarrollar Lena Street en 1999 – “era una estación de autobuses muy deteriorada en un callejón sin salida”, dijo Meme – y también eran sus propietarios).
Desde entonces, la panadería se ha convertido en un centro comunitario con la ayuda de amigos y familiares: a Daniel Strongwater se le ocurrió el divertido logotipo en forma de pan desde el principio; Rachel Watson, la madre de Jacob, una ceramista que trabaja unas puertas más abajo, fabricando vajillas para la panadería; y el habitual Joey Blaha diseñó las memorables cortinas. Si estás en la ciudad, me dirigiría directamente a la panadería y sus tiendas y cafeterías cercanas. Mientras tanto, inspírate para un cambio de imagen de pequeño presupuesto.
Fotografía de Krysta Jabczenski Todo el contenido de Krysta Jabczenski A menos que se indique lo contrario panadería (@pan.tienda.sf).
1. Aprenda del pasado.
