Este guiso de orzo de garbanzos y hojas de mostaza es la manera perfecta de aprovechar los adelgazamientos de la mostaza. Recientemente hemos adelgazado las plántulas de mostaza Red Giant, Sawtooth y Tatsoi y tenemos suficiente para hacer este guiso.
Es delicioso, versátil (es decir, puedes usar cualquier verdura de tu jardín, incluso espinacas) y se prepara rápidamente. Esta receta proviene de cocina del new york times. Echemos un vistazo más de cerca.
materia prima
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más para rociar
- 2 zanahorias medianas, peladas y picadas
- 1 bulbo de hinojo o 2 tallos de apio, picados (nosotros usamos apio nabo, una alternativa baja en FODMAP)
- 1 cebolla mediana, picada (nosotros usamos cebolletas)
- 2 dientes de ajo picados (nosotros usamos aceite de ajo)
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharaditas de romero fresco picado
- 2 tazas de caldo de verduras (o agua)
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 3/4 taza de tomates cherry o uva picados (cualquier tamaño funcionará)
- ½ taza de arroz integral o arroz normal
- 1 cuarto de hojas de mostaza o espinacas tiernas, sueltas, (aproximadamente 5 onzas)
- sal y pimienta negra
- Cebollas verdes picadas, para decorar (opcional)
- ¼ de taza de Parmigiano-Reggiano rallado, más según sea necesario
método
Paso uno:
Coloque las zanahorias, el apio/hinojo (apio nabo) y la cebolla en una olla grande, agregue el aceite de oliva y cocine a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos.
Agregue el ajo (no revuelva si usa aceite de ajo), las hojuelas de pimiento rojo y el romero y cocine 2 minutos más. Luego agregue el caldo/agua y otras 2 tazas de agua. Lleva todo a ebullición.
Paso 2:
Agrega los garbanzos, los tomates y el orzo a la mezcla hirviendo. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que los granos de arroz estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Luego agregue las hojas de mostaza y cocine por unos 2 minutos más. Se ablandarán en este punto.
Paso 3:
Puedes agregar más agua si quieres (nosotros no lo hicimos) y sazonar con sal y pimienta. Vierta en tazones y cubra con cebollas verdes y queso parmesano rallado. ¡Qué delicioso!
Haz esta receta con verduras de tu huerto. Te encantará aprovechar al máximo cada hoja.
