Moka Pot vs. Prensa Francesa: ¿Qué técnica de elaboración de cerveza es mejor para usted?
Espere a que disminuya el chisporroteo. Una vez que el recolector esté lleno, retira la olla moka del fuego para que tu taza perfecta no sepa quemada. “Es un poco menos indulgente que algunos métodos modernos de elaboración de cerveza”, señala Jackson McAdoo, director del café. Rafting en Nashville Café del amanecer. “Pequeños cambios en el calor, el tamaño del molido o el tiempo de preparación obviamente afectarán su sabor final, pero una vez que encuentras tu ritmo, tiene mucho sentido”.
Con una prensa francesa, necesitas hacer algunos cálculos para preparar el café. La proporción de café a agua es de 1 a 15, es decir, dos cucharadas equivalen a 6 onzas. La temperatura del agua filtrada debe estar entre 195 y 205 grados Fahrenheit. Hay un error que debes evitar, dice el director de café, Cary Wong. café de parejaUn grupo de cafés y tostadores de especialidad con sede en Nueva York está bajando sus filtros demasiado rápido. “Lo ideal es que nuestro tiempo de preparación recomendado sea de cuatro minutos”, dice. Para conservar el rico sabor, vierta el café inmediatamente de la jarra en una taza.
Introducción a los sabores Moka Pot y French Press
En términos de sabor, McAdoo cree que Moka Pot ofrece un sabor a café rico y consistentemente fuerte. “El perfil de sabor final suele ser rico y concentrado, destacando el chocolate amargo, el caramelo y un sutil humo de nuez”, dice. “Las cafeteras moka a veces proporcionan un café ligeramente menos concentrado que el espresso, lo que las hace ideales para los bebedores de café que buscan un café más fuerte que el café filtrado, pero no tan fuerte como el espresso”. Wong añade que las cafeteras moka son perfectas para los amantes del café americano o para cualquiera a quien le guste añadir leche caliente.
Para aquellos que prefieren un sabor de café más dulce y cremoso o un café con más matices, una prensa francesa puede ser una mejor opción. “La preparación por inmersión permite un mayor control sobre variables como el tiempo, la temperatura y el tamaño de molienda, lo que ayuda a resaltar el dulzor natural y los aromas afrutados del café”, explica McAdoo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo limpiar una cafetera moka?
Limpiar tu moka es un tema que a menudo se debate. “Tradicionalmente, las cafeteras moka rara vez se limpiaban más allá de un simple enjuague”, dice McAdoo. “Muchas personas creen que los ‘condimentos’ mejoran el sabor de la sartén con el tiempo y evitan por completo el uso de jabón”. De hecho, las instrucciones de Aluminio Cafetera espresso para estufa Bialetti Moka MacKenzie-Childs Nuestras pruebas dicen específicamente que no se debe usar jabón. Pero si eres como nosotros y no te gustan los posos de café color chocolate, pásalo rápidamente con un cepillo de cerdas suaves, como este de antigüedadpuede hacer esto.
McAdoo señala que las ollas moka de acero inoxidable pueden ser más duraderas y se pueden limpiar con agua y jabón. Si es necesario, incluso puedes utilizar una mezcla de agua y vinagre blanco para eliminar la acumulación. Wong también recomienda una limpieza profunda kafisaun limpiador de café apto para alimentos que elimina de forma segura los aceites de café de su equipo. Vigile la junta y reemplácela según sea necesario para evitar la pérdida de presión durante la preparación.
No importa tu estilo, una cosa que debes hacer es asegurarte de que las secciones estén completamente secas antes de volver a armar todo. Lo último que quieres hacer es retener la humedad.
¿Cómo limpiar una prensa francesa?
Huang dice que descuidar la prensa francesa puede hacer que se acumulen aceites del café y dejar un sabor desagradable en la taza. Afortunadamente, el proceso es relativamente sencillo. Todo lo que necesitas hacer es tirar los posos del café y limpiar el émbolo y la jarra con agua tibia y jabón. Para una limpieza más seria, McAdoo mencionó que los filtros de malla a menudo se pueden desenroscar y desmontar, así que preste atención al orden de las piezas para un reensamblaje más rápido. “A veces, remojar el conjunto del filtro en agua caliente y jabón puede ayudar a eliminar la acumulación de aceite de café en la malla fina”, añade.
¿Qué método de elaboración de cerveza es el adecuado para usted?
Elegir entre dos métodos de preparación de café se reduce al sabor y la facilidad de uso. Con todo, si te gusta una taza resistente como el espresso o eres fanático del café con leche, Moka Pot es una excelente opción. “El proceso tiene sus raíces en la tradición del Viejo Mundo y requiere un ritmo más lento y más consciente. Un estilo que se sienta claramente clásico y claramente italiano”, añadió Grimaldi. “El café Moka debe tomarse lentamente, proporcionando un momento tranquilo para hacer una pausa, relajarse y alejarse de las exigencias de la vida diaria”.
Una prensa francesa, por otro lado, normalmente tiene un tiempo de preparación más delicado de sólo cuatro minutos, lo que hace que la preparación sea un poco más rápida y menos compleja, dice Grimaldi, lo que da como resultado un café suave y con mucho cuerpo con una sensación en la boca naturalmente cremosa. Además, a veces es necesario, especialmente para quienes viajan o no tienen acceso a una estufa.
