El restaurante na oh combina tradición y tecnología con la granja inteligente HMGICS
El restaurante na oh abre en HMGICS
Na Oh, un negocio culinario moderno El Centro de Innovación del Grupo Automotriz de Singapur (HMGICS) es más que un simple Comedor – Una experiencia que combina tradición, innovación y sostenibilidad. Dirigido por el chef Corey Lee, galardonado con tres estrellas Michelin, este restaurante único ofrece un viaje desde la semilla al plato, explorando el futuro de la comida. Ubicada en Singapur, una ciudad conocida por su combinación de naturaleza y tecnología, Na Oh comparte su espíritu innovador con lugares emblemáticos como Gardens by the Bay y Marina Bay Sands. arquitectura de singapur. Al construir una granja inteligente de última generación dentro de HMGICS, Na Oh no solo muestra la excelencia culinaria sino que también apoya la visión de Singapur para la producción sostenible de alimentos.
‘La cocina sigue siendo probablemente la más lenta de las artesanías. Los singapurenses son un país muy cosmopolita y centrado en la innovación; es verdaderamente un centro para el sudeste asiático y el resto del mundo. Esta intervención explora cómo innovamos en un negocio que todavía depende mucho de la artesanía,” El chef Corey Lee lo presentó en una entrevista con designboom en Na Oh.
Na Oh se traduce como «moverse de adentro hacia afuera» en coreano.
Todas las imágenes son cortesía de Hyundai Motor Group.
Una experiencia gastronómica desde la semilla hasta la mesa
Na Oh lleva el concepto «de la semilla a la mesa» a nuevas alturas (28 m si se incluye Sky Orbit) y obtiene muchos de sus ingredientes directamente del abastecimiento vertical de HMGICS. granja inteligente. La granja de dos pisos totalmente automatizada utiliza robots cooperados por ABB para cultivar diversos cultivos y tiene áreas de siembra, cultivo y cosecha. 568 torres de cultivo sobre la cinta transportadora funcionan con un sistema de apilamiento de pallets para proporcionar agua, luz y humedad a las plantas. La granja inteligente puede producir más de 30 kilogramos de productos cada día, incluidas plantas de hielo, lechuga coral roja y acelgas, lo que garantiza que los productos más frescos lleguen a su mesa. Comedor.
Muchas de las materias primas de Na Oh se compran directamente de las granjas verticales inteligentes de HMGICS.
Singapur enfrenta importantes desafíos en la producción de alimentos. En 2022, solo el 1% de la tierra podrá utilizarse para la agricultura y el 90% de los alimentos se importarán de 183 países. Las granjas inteligentes de HMGICS apoyan el objetivo “30 por 30” del país, que apunta a aumentar la autosuficiencia en un 30% para 2030. Al producir cultivos frescos cultivados localmente, el centro desempeña un papel vital en este esfuerzo nacional, conectando directamente a los huéspedes con un ecosistema sostenible.
‘Los proyectos de granjas inteligentes modernas me resultan muy atractivos.”, continuó el chef Corey Lee. ‘Singapur no produce muchos productos agrícolas. Esto es algo que noté en visitas anteriores a este país famoso por su comida. Aprovechando la agricultura vertical, esta proximidad entre los productos y los restaurantes es exclusiva de los singapurenses.‘
El agua, la luz y la humedad ayudan a producir más de 30 kilogramos de productos frescos cada día
Cocina y artesanía coreana.
El menú del chef Lee tiene como objetivo traer diversidad estacional a la escena culinaria de Singapur resaltando estos ingredientes frescos a través de cambios estacionales y nuevos platos. Este enfoque no sólo garantiza que los comensales experimenten los sabores más frescos, sino que también respalda las prácticas de permacultura. El primer menú de verano presenta un toque moderno a los platos tradicionales coreanos, reinventado con un nuevo concepto de comida informal que promueve la comunidad.
‘En la primera ronda, seleccionamos cultivos que sabíamos que usaríamos en nuestro primer menú. Luego plantaremos más hortalizas coreanas en la segunda fase, a principios de 2025. Estoy emocionado de ver qué pasa.‘El chef aclaró’Sin embargo, necesitamos determinar el momento y el rendimiento de la primera cosecha.‘
El diseño de Na Oh está inspirado en la arquitectura tradicional coreana como Hanok.
La esencia de Na Oh radica en su combinación de cultura tradicional coreana y técnicas culinarias modernas. El chef Lee enfatiza la importancia de los productos locales y los métodos tradicionales de fermentación coreanos, reinventando técnicas de preparación tradicionales en un contexto contemporáneo. Esta fusión también es evidente en los detalles más allá de la comida, desde el menú de cuatro platos de precio fijo hasta los cubiertos hechos a mano, cubertería y muebles hechos a medida para el restaurante. Varias colaboraciones con los artesanos del país incluyen ollas y sartenes personalizados de Anseong Casting, arte mural de Yunjin Kim y sillas de Sangmin Lee.
‘Creo que es importante celebrar las tradiciones.“, agregó Corey Lee. ‘He trabajado con muchos de estos artesanos antes, pero cada pieza está hecha a medida para Na Oh. El diseño debía ser coherente con nuestra filosofía, bagaje cultural y la escala de servicio del restaurante. Esta fue una de las partes más gratificantes del proyecto, ver piezas tradicionales utilizadas de manera moderna.‘
La vajilla, la cubertería y los muebles están diseñados a medida para el restaurante, como el arte mural diseñado por Yunjin Kim.
‘El diseño interior del restaurante está inspirado en la arquitectura coreana. Al inicio de este proyecto, sólo sabíamos dónde se ubicaría la granja inteligente. Está ubicado en el centro de la fábrica,«Mencionó el chef. ‘Creo que es como el diseño de una casa con un patio en el medio. El núcleo de una granja inteligente es la naturaleza. Este restaurante es inusual en una fábrica porque la gente no suele asociarlo con la buena comida. Quería adoptar este entorno, conectar a los comensales con el programa y brindar servicio desde la semilla hasta la mesa.‘
El diseño de Na Oh está inspirado en la arquitectura tradicional coreana como Hanok, creando un ambiente gastronómico único dentro del entorno de la fábrica de HMGICS. La colaboración entre el chef y el equipo de diseño seleccionó materiales en función de su significado cultural creó un espacio que es a la vez auténtico e innovador. La combinación de artesanía tradicional y elementos de diseño moderno resalta el compromiso del restaurante de preservar el patrimonio cultural y al mismo tiempo abrazar el futuro.
El restaurante subraya su compromiso con la preservación del patrimonio cultural y al mismo tiempo abraza el futuro
Recorrido orbital aéreo moderno y recorrido por la fábrica de realidad virtual
Al igual que Na Oh, HMGICS, que abrirá sus puertas en noviembre de 2023, ofrece más que una simple experiencia gastronómica. Como sugiere el nombre, es un centro para todas las innovaciones. Los visitantes pueden explorar la granja inteligente y presenciar el innovador proceso de llevar los alimentos de la semilla al plato. Estas experiencias se extienden a una variedad de otros proyectos y atracciones, incluido el Sky Track en la azotea de 618 metros. Los huéspedes pueden viajar en el moderno IONIQ 5 de producción local y disfrutar de la vista rápida y única del horizonte de Singapur desde 28 metros sobre el suelo.
Un recorrido inmersivo en realidad virtual en 3D por la fábrica muestra el proceso de fabricación del IONIQ 5
Además, el espacio de experiencia del cliente de HMGICS invita a los visitantes a realizar un recorrido inmersivo en realidad virtual en 3D por procesos de fabricación altamente automatizados. Entre ellos se incluyen 129 robots, que contribuyen a la eficiencia de la fábrica mediante el método de producción celular. Pueden ver cómo se crea el IONIQ 5 en estas estaciones de trabajo en lugar de en un sistema transportador tradicional. La combinación de tecnología avanzada y participación de los visitantes resalta la visión de Hyundai de un futuro innovador y sostenible.
Luego, los huéspedes pueden montar en la pista aérea de la azotea de 618 metros.
Na Oh de HMGICS es una combinación de tradición y tecnología. La visión del chef Corey Lee combinada con la destreza innovadora de Hyundai crea una experiencia gastronómica única que celebra la esencia de la cocina coreana, la artesanía y las prácticas modernas y sostenibles. Si eres un entusiasta de la comida o una curiosidad creativa como designboom, Na Oh te ofrece un viaje innovador desde la semilla hasta el tenedor.
‘Na Oh no es un restaurante tradicional con un aire moderno. Es un escaparate de artesanos de la cocina, el diseño y la artesanía. El Centro de Innovación mantiene vivas las tradiciones; permite que diferentes artesanías interactúen en contextos muy diferentes, en este caso mucho más allá de Corea. Esta sinergia entre Hyundai y yo, entre tradición e innovación, funciona muy bien.«, concluyó el chef Corey Lee en una entrevista con designboom en Na Oh.
