Nuestro planeta está sumido en el caos en este momento, pero todavía hay artistas que realizan obras poderosas para el cambio mientras arde. Rosa McAdoo es uno de estos artistas. Ya sea haciendo pasteles en un glaciar o creando comidas gourmet en un barco ártico, cada una de sus deliciosas creaciones cuenta una historia. Su objetivo es transmitir el importante tema del cambio climático y ejecutar su dulce forma de arte en vivo. Esto es muy inteligente. A través de sus postres divertidos y esperanzadores, ayuda a presentar y explicar la ciencia detrás de ideas más importantes a la mayor cantidad de personas posible.
Para Rose McAdoo, el desafío no eran solo los obstáculos logísticos de hornear en lugares remotos, sino también traducir datos científicos densos en una narrativa fácil de entender. Sus proyectos van desde piruletas con núcleo de hielo que reflejan el registro de los glaciares hasta canutillos de acidificación de los océanos que provocan conversaciones sobre los impactos climáticos.
Crack Lollipop: extracto de champán y pop rock azul (imita el sabor, la sensación y los efectos de sonido de las burbujas en el hielo del glaciar) \\\ Foto: Rose McAdoo
Ella es enérgica, valiente, curiosa y conocedora, mi tipo favorito. Su conexión íntima con la naturaleza es algo que la mayoría de nosotros sólo podemos experimentar a través de la realidad virtual. Ella es el verdadero negocio.
Cuando hablé por primera vez con Rose McAdoo sobre cómo hornea pasteles para crear conciencia sobre los problemas globales, me llamó desde el asiento delantero de su auto (estacionado) mientras estaba en una aventura en Coober Pedy. Su tarea es hornear postres en este mágico y extraño pueblo australiano debajo de las minas de ópalo.
Instalación de globos a largo plazo de Rose McAdoo en la plataforma de hielo de Ross\\\ Foto: Laura Cass
Rose pasó cuatro años haciendo glamorosos pasteles de boda en Nueva York, asesorando a otros humanos en los glaciares de Alaska y dirigiendo un campamento de investigación de la NASA en los casquetes polares de la Antártida. Rose elabora postres en la naturaleza, conectando sus habilidades profesionales con su curiosidad artística sobre la tierra.
En 2019, Ross inicialmente aceptó un trabajo en las instalaciones de globos a largo plazo en la plataforma de hielo de Ross en la Antártida como sous chef del campamento. Responsable del mantenimiento y las operaciones de las instalaciones; transporte de carga, combustible y agua, sin mencionar la construcción inicial del campamento y el desmantelamiento de final de temporada.
Imagínese la vista de la Antártida… ahora, con frío y equipo. Además de su admiración por llegar allí, vivir allí y trabajar en el agotador trabajo del servicio de alimentos, también encontró tiempo para aprender y crear.
El proceso de elaboración del azúcar\\\ Foto: Freddie Gluck
“Mientras estudiaba, descubrí que mi cerebro me explicaba temas visualizando rápidamente nueva información en los postres. A pesar de los enormes desafíos en el campo, darme cuenta de la intersección entre la comida y la ciencia ha sido una gran oportunidad para mí. Es realmente una sensación de logro. .
El proceso de elaboración del azúcar: «Hervo el azúcar con un poco de agua de salida del glaciar. La mezcla se cocina a 300°F, seis veces la temperatura promedio del verano en Seward», dice McAdoo. \\\ Foto: Ross McAdoo
Cristal glacial: agua dulce, flor de saúco, bergamota\\\ Foto: Rose McAdoo
A Ross le gusta vivir en una comunidad de científicos y equipos de apoyo. El conocimiento que adquirió mientras vivía y trabajaba en la Antártida impulsó su forma de arte. Mientras asistía a una conferencia en LDB, no pudo evitar hacer la comparación con el chocolate templado, que es una ciencia en su timonera. O comprender el impacto de la biodiversidad/extinción imaginando eliminar ingredientes como harina o bicarbonato de sodio de una receta de pastel.
«Del mismo modo, si se elimina una especie del medio ambiente o se elimina una parte de la ecuación de formación de los glaciares, no necesariamente se mantiene», explica. «Todos los ingredientes deben estar presentes en la naturaleza para mantener la homeostasis».
«Este letrero me hizo muy popular en el Monte Denali porque cada piloto, escalador y guardabosques preguntaba: ‘¿De verdad* tienes pastel dentro?'» \\\ Foto: Rachel Heckerman
Dada la seriedad del ambiente de trabajo de Rose, apreció la ligereza del pastel y cómo hizo que la gente bajara la guardia y fuera más receptiva a las ideas científicas.
Pastel escalonado\\\ Foto: Rose McAdoo
Rose tuvo el descaro de tomar sus pequeños bocetos de cupcakes y preguntar: «Me pregunto si puedo hacer que esto suceda. Es extraño y ridículo, pero los haré de todos modos y veré qué pasa, por supuesto, hablando con ella». No podía quitarme el sombrero de catering. Seguí imaginando todos los momentos de improvisación para resolver problemas. Tienes que tener múltiples planes de respaldo y llevar todo tu equipo a esa altitud. La necesidad de armar algo me hace sentir más vivo que cualquier otra cosa. más», dijo McAdoo.
Imagínese lo difícil que sería realizar este nivel de destreza culinaria en una plataforma de hielo de la Antártida. ¿Dónde lo preparas y lo montas? ¿Qué estás transmitiendo? ¿El bizcocho sabe bien a esta temperatura? Pero lo más importante es que me pregunto: «¿Quién come pastel? ¿Todos comen pastel? Imagínese a un escalador escuchando que alguien acaba de lanzar un pastel de enebro salado de cuatro capas cubierto con agua de glaciar. La crema de hoja perenne. ¡Excelente!
Antes de abordar su barco de tres mástiles, que recientemente zarpó de Longyearbyen en Svalbard para vivir en el Círculo Polar Ártico, Rose y yo hablamos sobre su última colección de arte comestible. Cenar afuera Demuestra las relaciones, pérdidas y cambios en el alto Ártico y los impactos resultantes en las personas y la vida silvestre en las regiones polares. Aborda cuestiones de consumo de información, pérdida de hábitat y destrucción humana mientras celebra nuestro medio ambiente y hace que los datos sean accesibles.
Aquí está su proceso desde bocetos de pasteles y postres hasta fotografías:
Foto: Edmée Van Rijn
Foto de : Ross McAdoo
Foto de : Ross McAdoo
Rose McAdoo hace, ensambla y decora pasteles en High Boat Antigua. \\\ Foto: Ross McAdoo
McAdoo y su pastel de malta de centeno con crema de queso integral noruego, salsa de arándanos rojos, gofres crujientes desmenuzados y galletas wasa hechas con carbón, cardamomo, semillas de amapola, semillas de sésamo negro y chocolate amargo Rocas comestibles saladas. \\\ Foto: Megrusos
Rose espera ampliar su alcance a través de próximas exposiciones y un largometraje documental. Con la ayuda de subvenciones y financiación autofinanciada, su trabajo continúa cerrando la brecha entre el arte, la ciencia y la conciencia pública, con el objetivo de hacer más accesibles temas de enormes proporciones como el cambio climático a través del lenguaje universal de la comida. Su próximo documental sobre el Proyecto Denali, enfoque creativo, está dejando su huella en el mundo de las presentaciones en festivales de cine. Ross compartió el avance con nosotros aquí:
enfoque creativo Documenta la residencia artística colaborativa de dos semanas de McAdoo, la pintora Clara Maisch y la cineasta Rachel Heckman en Denali Base Camp. A 7200 pies, todos pueden ser más creativos, más grandes y más duros que nunca.
Nudo de senderismo: chocolate blanco con nieve derretida local\\\ Foto: Rose McAdoo
Rose crea una serie de postres en una estufa de campamento cocinada a presión en la cima del glaciar de 44 millas de largo, transmitiendo varios aspectos de la ciencia de los glaciares. Klara pintó un paisaje al óleo de 7 pies de altura y Rachel fotografió y fotografió todo el proyecto en su primer viaje de campamento en la nieve.
Elevando el sabor de las barras de chocolate Crevasse: caramelo de jengibre azul, turrón de macadamia y sal marina de Alaska\\\ Foto: Rachel Heckerman
La historia de vida de Rose McAdoo es un testimonio del poder de la creatividad para abordar los desafíos globales. Mientras Rose se mueve entre paisajes helados y cocinas improvisadas, ejemplifica cómo el arte puede inspirar cambios, una creación deliciosa a la vez.
Para obtener más información, vaya a rosenkadu.com.
