XXXI.studio crea un restaurante dirigido por un chef en Lisboa
BAZ está cocinando al frente Comedor existir Lisboa Diseñados por XXXI.studio, los servicios de cocina se presentan en forma de actuaciones en vivo. El concepto espacial tiene sus raíces en la filosofía de transparencia del estudio, con el mostrador de madera carbonizada de 15 metros de largo borrando intencionalmente los límites entre chefs e invitados, transformando el restaurante en un ambiente inmersivo. La narrativa arquitectónica comienza con la fachada claramente recortada de la entrada. Una caja minimalista de acero inoxidable marca el umbral y establece una transición controlada desde la calle al interior. Las superficies de acero inoxidable se combinan con elementos de madera en bruto en una paleta de materiales limitada que enfatiza la textura, el tacto y el contraste. Las líneas limpias, los acabados expuestos y la ausencia de capas decorativas refuerzan el compromiso del proyecto con la construcción honesta, permitiendo que cada material se destaque por sí solo y marcando el tono de la cocina abierta.
Todas las imágenes cortesía de Estudio XXXI
El mostrador de 15 metros de largo sirve como pieza central interior
En el interior, el concepto espacial de XXXI.studio se centra en una llamativa cocina abierta. Tendencia más allá del área de preparación parcialmente visible, estudio Se decidió mostrar todos los aspectos del servicio a través de un elemento definitorio: el mostrador de 15 metros de largo. Su forma es escultórica y orgánica, extendiéndose a lo largo de todo el espacio, creando una inesperada división equitativa entre servicio y comedor. A un lado está la barra y la cocina. Del otro lado están los invitados. Esta configuración garantiza que ambos reinos sean completamente visibles entre sí. Como explica el cofundador de XXXI.studio, Carlos Aragão, “las dos realidades del servicio y del huésped existen simultáneamente, totalmente visibles entre sí”.
El mostrador está inspirado en la técnica japonesa Shou Sugi Ban. Su creación implica el minucioso proceso de tallado, carbonización, pintura, limpieza y barnizado de la madera. La superficie resultante tiene una textura orgánica, con irregularidades y restos de artesanía. Este elemento se describe como “lleno de sorpresas” y se convierte en el alma del espacio. Contra un telón de fondo tranquilo y sofisticado, la gran pieza central ancla el interior al tiempo que permite que los momentos dinámicos del restaurante se desarrollen a su alrededor.
La narrativa arquitectónica comienza en la entrada, con una fachada claramente cortada.
El mostrador de 15 metros de largo sirve como pieza central interior
BAZ encarna el enfoque integral de XXXI.studio, el equipo que supervisa el diseño y la construcción. Al trabajar directamente con carpinteros y fabricantes en el lugar para resolver desafíos técnicos, el estudio se aseguró de que el resultado final mostrara la artesanía manteniendo la claridad de su concepto. Al eliminar lo superficial y abrazar el proceso crudo, BAZ demuestra que cuando se permite que los materiales hablen por sí mismos, la atmósfera no sólo se puede ver, sino también sentir profundamente.
La caja minimalista de acero inoxidable marca el límite entre el interior y el exterior.
