Esta semana, Michelin reconoció el mayor talento culinario de México, incluyendo Elena Reygadas, uno de los principales embajadores de México, fue nombrado Mejor Chef del Mundo en 2023 por «The World’s 50 Best Restaurants». Para celebrar, pruebe la receta Jasmine Margarita del Reygadas Restaurant Rosetta, servida en laboratorio de I+Dsu última pareja:
jazmín margarita
• 80 ml de tequila de jazmín
• 40 ml tres segundos
• 40 ml de zumo de lima
• 15 ml de jarabe de habanero
Combine los ingredientes en una coctelera, agite bien y vierta en un vaso ácido.
tequila jazmín
• 3,5 g de té de jazmín
• 375 ml de tequila blanco
Mezclar los ingredientes. Cocer al vacío a 60°C durante 1 hora. Dejar enfriar y colar hasta que esté bien.
jarabe de habanero
• 2 g de chiles habaneros secos
• 200 ml de agua
• 200 g de azúcar
Agrega los chiles habaneros a la sartén y tuéstalos ligeramente a fuego lento. Dejar la habana en agua durante la noche. Al día siguiente, cuela y añade azúcar.
Chef Elena Reygadas \\\ Foto: Maureen Evans
La chef Reygadas, madre de dos hijos, de voz suave y cabello rizado, sigue siendo una líder inspiradora en el mundo culinario. Ella influye en la conversación global no sólo sobre gastronomía, sino también sobre la sociedad, el medio ambiente y la cultura. Ella cree que los restaurantes deben ser lugares felices, un espacio para compartir ideas y una reflexión más profunda. Sus cinco restaurantes van desde alta cocina que visita gente de todo el mundo (Rosetta), hasta varios conceptos informales amados por los comensales locales (Lardo, Café Nin y Bella Aurora), así como un restaurante icónico que tiene una panadería en su por derecho propio (La Panadería de Rosetta).
Araceli Paz/Rosetta
En el rancho familiar, Elena Reygadas aprendió a matar, desplumar, limpiar y preparar las aves que cazaba. A menudo asiste a grandes reuniones familiares donde la comida es el centro de atención. Pero fue entonces cuando el hermano de Reygadas la convenció para que le proporcionara comida para el rodaje de su película. Japón, decidió estudiar en el Instituto Culinario Francés de Nueva York. Después de experimentar una ciudad donde la comida estaba de moda, viajó a Londres y contribuyó al boom culinario de Londres.
Tamal de frambuesa y garambulo de Rosetta \\\ Foto: Maureen Evans
La maternidad trajo a Reygadas de regreso a México. Después de dirigir clubes de cena clandestinos en la Ciudad de México, abrió su propio restaurante, Rosetta, para servir sabores conectados con la tierra utilizando ingredientes mexicanos y pequeños productores. El exuberante restaurante al aire libre Rosetta en el distrito norte de Roma también refleja la pasión del chef Reygadas por el diseño, incluyendo vajillas cuidadosamente seleccionadas, cerámicas personalizadas y textiles de artesanos locales. Al lado está su tienda conceptual Mesa Rosetta, que ofrece una experiencia inmersiva en artículos para el hogar que incluye vajillas hechas a mano, decoración hecha a mano y productos gourmet de origen local, compartiendo historias de diseño, artesanía y colaboración mexicana.
Colección Rosetta\\\ Foto: Cortesía de Rosetta y R+D.Lab
La última colaboración del chef Reygadas es con R+D.Lab, fundado en 2006 por Jay Vosghi y Sara Mostofi. Los consumidores crean productos que son funcionales, sostenibles y significativos. Reygadas fue introducida originalmente a través de Apartamentos Finn Los propietarios, Sebastián de Vizcaya y Araceli Paz, diseñan hermosas vajillas y son la fuente de algunos de los ingredientes de alta calidad de Rosetta.
Copa Rosetta Martini\\\ Foto: Cortesía de Rosetta y R+D.Lab
A través del concepto de diseño compartido de la colección Rosetta, Reygadas y R+D.Lab combinan a la perfección tradición e innovación a través de piezas que muestran el lujo cotidiano. La gama R+D.Lab Rosetta incluye ácido rosetaeste martini roseta,así como roseta de agua, cada pieza está hecha a mano en Italia con vidrio de borosilicato y formada utilizando técnicas tradicionales de soplado. La cristalería presenta curvas sutiles, mostrando una fusión de elementos de diseño moderno con inspiración del pasado, reflejando el espíritu de diseño detrás de este querido restaurante.
Rosetta Acqua Glass\\\ Foto: Cortesía de Rosetta y R+D.Lab
Tras su debut en mayo, la colección Rosetta estará disponible para su compra a través de R+D.Lab sitio weby encontrado en Restaurante Rosetta; Habitación Rosettaun salón encima del restaurante y una tienda conceptual adyacente; mesa roseta. FENN Apartamento también puede adquirir la colección a través de su web Tienda en línea.
Si está planeando un viaje a Las Vegas este junio para ver los 50 mejores restaurantes del mundo, no querrá perderse la celebración de la cocina mexicana de Elena Reygadas y Sarah Thompson en Casa Playa. La chef Sarah Thompson, quien ha colaborado con Enrique Olvera de Pujol y es anfitriona de The World’s Best Female Chefs 2023, se une a Elena Reygadas del restaurante Rosetta de la Ciudad de México para una cena de cinco platos que explora sabores vibrantes del sur de la frontera, acompañada por Mariena Mercer Boarini de Wynn Hotels. , maestro mixólogo de deliciosos cócteles. Reserva tus entradas para la cena del 3 de junio.
