Las comidas se preparan en el bosque. cocina Los arquitectos utilizan la fermentación en sus instalaciones en lugar de electricidad o gas natural Andrés JacquesOficina de Innovación Política.
Controlar Sus estudios en Nueva York y Madrid han diseñado cocinas interespecies hechas con recortes de mármol para demostrar enfoques sin emisiones de carbono en la preparación de alimentos.
La cocina ahora se utiliza en el terreno arbolado. galería de arte de middleham En Amberes, Bélgica, la empresa organiza demostraciones de cocina en vivo.
Su diseño promueve un proceso de fermentación basado en bacterias y hongos, lo que permite que los ingredientes cultivados y recolectados se transformen en una variedad de platos.
Varios bloques de mármol con huecos de diferentes formas crean áreas donde se pueden preparar y servir alimentos.
A cada bloque se le asigna un tipo de alimento diferente, que incluye kombucha, pepinillos y kéfir.
El nombre cocina interespecies se refiere a los organismos vivos involucrados en el proceso de fermentación.
«La cocina entre especies desdibuja los límites entre cocina, dieta y descomposición, que constituyen una continuidad de procesos moleculares», dijo Jacques.
«Esta es una cocina para cocinar descarbonizada que se basa en la fermentación como forma principal de preparación de alimentos».
El enfoque libre de carbono se extiende a los bloques de mármol de la cocina.
La Oficina de Innovación Política se asocia con fabricantes de piedra proyecto m-marmol El mármol desechado después de la extracción se utilizó en la cocina porque no cumplía con los estándares de calidad.
«Sólo el 30% de la piedra extraída en las canteras se utiliza con fines industriales; el resto se convierte inmediatamente en residuos», afirma Jaque.
Y continúa: “La cocina interespecies desafía la generación de residuos industriales mediante el reciclaje y la activación del valor de los materiales previamente desechados”.
«La piedra pasa a formar parte de la cocina entre especies con pocas modificaciones. No se añaden otros materiales aparte de la propia piedra».
La Oficina de Innovación Política primero Bienal de Arquitectura de Tallin El año 2022 gira en torno a la relación futura entre arquitectura y comida.
La instalación se inaugura en Middleham Art Gallery en julio de 2024 y permanecerá allí durante todo el verano, lo que la permitirá utilizarla regularmente por primera vez.
Jacques espera mostrar cómo la relación entre los humanos y otros seres vivos puede tener un impacto positivo en los ecosistemas locales, tanto ambiental como políticamente.
Acuñó el nombre «Antwerphagia» para describir el experimento, «el acto de comer y ser devorado por el ecosistema de Amberes».
«En un momento en el que la toxicidad del suelo y la crisis climática afectan a la política en Flandes, la Alianza de Amberes pretende ofrecer alianzas entre especies alternativas basadas en el cuidado mutuo», afirmó.
“Estas alianzas son percibidas por los humanos como gusto, olfato, intoxicación, euforia, somnolencia, somnolencia, indigestión, euforia, gases, diarrea, acidez de estómago, acidez e intolerancia”.
El trabajo de la Oficina de Innovación Política a menudo oscila entre el diseño arquitectónico y las instalaciones basadas en conceptos.
En el aspecto arquitectónico, los edificios recientes del estudio incluyen el experimental Escuela Reggio Emilia y centrado en la biodiversidad Casa del clima de la ramblatodo en España.
Este proyecto es otro intento después de una serie de intentos de «marco del proceso de alimentación».
Otros proyectos incluyen «Run, Run, Run», una «granja tecnológica urbana» y «1 Liter Oil Banquet», una instalación que utiliza alimentos para revelar el uso diario de energía.
La fotografía es de Jose Hevia.
La cocina interespecies estará expuesta en el Museo de Middleheim durante todo el verano. mirar guía de eventos dezeen Obtenga los listados más recientes de eventos de arquitectura y diseño que ocurren en todo el mundo.
