La fachada transparente revela el interior industrial original de la panadería Saints en Atenas
El sabio ateniense cura el laboratorio de masas Temps Perdu, con sede en El Pireo
estudio creativo El sabio ateniense diseñó Temps Perdu en El Pireo, Atenas, Greciauna panadería y pastelería que conecta el pasado y el presente a través del gusto y la memoria. Este nuevo proyecto gastronómico, que lleva el nombre de «En busca del tiempo perdido» de Marcel Proust, explora el concepto de «tiempo perdido», un momento recuperado a través de la experiencia sensorial, especialmente el gusto. El nombre «Temps Perdu» transmite la idea de que el tiempo pasa imperceptiblemente pero se recupera cuando se revive como una experiencia significativa. Cada producto está diseñado para inspirar recuerdos, como las magdalenas de Proust, y brindar momentos duraderos de placer a través de sabores cuidadosamente elaborados.
ubicado en un renovado Ubicado en un edificio comercial en El Pireo, el diseño del «Dough Lab» combina la tradición culinaria francesa con la estética industrial moderna. La fachada transparente invita a los transeúntes a observar el proceso de preparación, promoviendo la interacción entre la calle y el interior. Grandes ventanas fijas en el primer piso mejoran las vistas, integrando aún más el proceso en el tejido urbano.
Todas las imágenes por Jakos Papadopoulos
Estética industrial y materiales vistos adornan Temps Perdu
El interior utiliza materiales de construcción en bruto, detalles expuestos e iluminación minimalista para crear un equilibrio entre elementos urbanos e industriales. El hormigón y el mármol enfatizan la elegancia sencilla y una sensación atemporal. cuidadoso planificador Sage of Atenas, este entorno refleja el cuidado meticuloso y el tiempo que se dedica a preparar cada producto.
Temps Perdu funciona como un laboratorio de masa que combina técnicas tradicionales francesas con innovación moderna. El equipo utiliza ingredientes locales de temporada para crear productos que combinan creatividad con autenticidad. Todo el espacio se llena del aroma de la masa y de los ingredientes frescos, brindando una experiencia sensorial que comienza incluso antes de la degustación. Desde croissants hasta productos creativos dulces y salados, cada artículo está cuidadosamente diseñado para brindar una experiencia gastronómica y visual. Cada producto está elaborado para reflejar una armonía de sabores y texturas, elevándolos a pequeñas obras de arte que resuenan con la memoria y la tradición.
Temps Perdu de Saint of Atenas combina la tradición culinaria francesa con el moderno diseño industrial del Pireo
El equipo culinario de Temps Perdu está dirigido por el chef Yiannis Vlasiou y el panadero Dimitris Dritsas. Vlasiou es un pastelero con amplia experiencia en restaurantes con estrella Michelin y hoteles de lujo internacionales, conocido por su enfoque innovador de la pastelería. Dritsas es un panadero profesional versado en técnicas tradicionales, ha trabajado en restaurantes de prestigio y le apasionan los ingredientes auténticos.
Panadería redefine la idea de recuperar momentos perdidos a través del sabor
Los materiales de construcción en bruto de la panadería y la iluminación minimalista crean una atmósfera industrial pero elegante.
Dough Lab se dedica a la intersección del gusto, la memoria y el diseño.
