¡Cocine rápidamente las alcachofas! No te conozco, pero la idea de cocinar a los brotes perennes durante 45 minutos no me atrae. Sin embargo, cuando usa una olla a presión, reduce el tiempo a unos minutos.
Hace algunos años, alguien nos dio su olla a presión «extra», una herramienta esencial en nuestra cocina durante más de 20 años. Lo usamos para cocinar frijoles, cereales y, por supuesto, alcachofas en unos minutos. Aquí le mostramos cómo hacer esto:
Lo que necesitas:
Paso 1: Prepare sus alcachofas
Arrancarlo de los «pétalos» inferiores exteriores o rebanadas porque generalmente son duros y fibrosos. Use los cortes de la cocina para recortar las puntas de las rodajas inferiores restantes y use un cuchillo para cortar la parte superior de 1/2 pulgada a 1 pulgada. Esto le brinda una superficie plana para cocinar y elimina las puntas afiladas. Agregue estos adornos al contenedor de compost.
Paso 2: Pot
Coloque la rejilla en la parte inferior de la olla a presión. Coloque sus alcachofas en una rejilla y córtelas a un lado. Es posible que deba recortar los tallos para eliminar la tapa. Vierta 1 1/2 tazas de agua en el fondo de la olla. Rocíe la parte superior con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta.
Paso 3: cocinar
Bloquea la tapa en su lugar y fuego. Use utensilios de cocina presurizados a fuego medio. El peso comenzará a sacudir, o dependiendo de su olla a presión, el medidor mostrará un aumento de presión. Bajo presión (suena de peso suavemente), configure el temporizador en 10 minutos. Para alcachofas más grandes, puede tomar uno o dos minutos. Las alcachofas más pequeñas se pueden hacer en 8 o 9 minutos. Reduzca el fuego, pero lo suficientemente alto como para mantener el peso más suave.
Pruebe el momento para ver cómo funciona la olla a presión.
Paso 4: Detente y sirve
Cuando se apague el temporizador, apague el fuego y enfríe rápidamente la olla a presión debajo del agua fría que fluye sobre el fregadero. Una vez que la tapa esté bloqueada, suelte la tapa y estará listo para comer.
Aunque son un poco geniales …
En un tazón de preparación pequeño, derrita 1 cucharadita. Mantequilla, espolvoree con aceite de ajo (o agregue el ajo picado) y espolvoree con sal y pimienta si es necesario.
Ya sea que lo esté cultivando usted mismo o disfrutando de la temporada, puede tocar rápidamente las alcachofas con una olla a presión. Vale la pena cada centavo para ahorrar una temporada de tiempo y energía.
