Los investigadores usan gelatina como cubitos de hielo reutilizables y no confusos

Author Team Estudio Arquitectos

Published on: agosto 22, 2025

La gelatina captura moléculas de agua basadas en cubitos de hielo reutilizables

Los investigadores de UC Davis usan endurecimiento gelatina Como una alternativa de no folla, Reutilizable Cubos de hielo. Contiene hielo de gelatina, que contiene 90% de agua y 10% de gelatina, sin polímeros sintéticos. Crea una estructura de red que es suficiente para capturar moléculas de agua en espacios pequeños, por lo que el hielo reutilizable a base de gelatina no se derrite y drena el agua al enfriar las bebidas y las comidas.

A temperatura ambiente, el hielo de gelatina se dobla y se mueve como gelatina y luego se vuelve sólido a cero grados Celsius. En comparación con el hielo convencional del mismo tamaño, el material absorbe el 80% del calor y el usuario puede lavarlo con agua o una solución de blanqueador. También puede funcionar con múltiples ciclos de congelación y fusión. Los investigadores presentaron el estudio en la reunión de otoño de la American Chemical Society entre el 17 y el 21 de agosto de 2025.

Todas las imágenes son proporcionadas por la Universidad de California, Davis y la American Chemical Society

Los investigadores estudiaron por primera vez el comportamiento del tofu congelado

El estudio comenzó con la comida El científico Luxin Wang, de la Universidad de California, Davis vio el hielo derretirse en la caja de mariscos de la tienda de comestibles. El agua contaminó toda la caja de exhibición, extendiendo bacterias acumuladas de líquidos congelados. Luego, los científicos les pidieron a los profesores Jiahan Zou y Gang Sun que crearan materiales alternativos para el hielo, pero no se derritieron. Primero estudiaron el comportamiento del tofu congelado. Durante el período de estudio, encontraron que, si bien el tofu congelado se puede llenar con agua, también se libera cuando se derrite.

Por lo tanto, se convierten en gelatina, un material con proteínas que pueden formar cadenas largas, formando hidrogeles con pequeños poros. En estos agujeros, a diferencia del tofu congelado, el agua permanece sin cambios incluso durante los cambios de temperatura, reteniendo así el líquido y no libera el líquido. A partir de aquí, el equipo desarrolló cubitos de hielo reutilizables basados en gelatina que no se derriten y los usuarios pueden actualizarse después de su uso.

Llamado Jelly Ice, que contiene 90% de agua y 10% de goma

Hielo lavable que se descompone por completo con el tiempo

Hasta ahora, las pruebas de los investigadores han demostrado que los cubitos de hielo reutilizables a base de gelatina mantienen la capacidad de enfriamiento después de reutilizar. El hielo normal solo se derretirá una vez y luego desaparecerá, pero el hielo de gelatina puede continuar trabajando en muchos ciclos. La eficiencia de enfriamiento se mantiene al 80% del rendimiento convencional de hielo. Luego, los investigadores compostaron los materiales en el suelo y descubrieron que las plantas de tomate que usaban para probar mejoran en el suelo del hielo de gelatina compostada. Aquí, con el tiempo, el material se rompió por completo y no se produjeron microplásticos. Para grandes producciones, los fabricantes pueden crear cualquier forma o diseño para cubitos de hielo reutilizables basados en gelatina.

Los investigadores produjeron una libra de placa (aproximadamente 0,45 kg) que coincidía con el envasado de gel actual disponible en el mercado. La diferencia es que sus materiales no requieren ningún embalaje de plástico. El material se puede utilizar para la preservación de los alimentos, el transporte médico y el transporte de biotecnología, y también puede trabajar en lugares donde el hielo regular se usa en agua limitada, dicen los investigadores. En el momento de la publicación, la tecnología Jelly Ice existía solo en el laboratorio de laboratorio porque el equipo necesitaba realizar pruebas de mercado primero antes de la producción comercial.

Los usuarios pueden lavar con agua o solución de blanqueo