cuando me encontré por primera vez Rhea Gupte Al ver la impactante imagen del abono congelado, no pude evitar sentir una sensación de familiaridad. Como alguien que está acostumbrado a tirar los restos del futuro caldo al congelador, estoy acostumbrado a hacer un cubo de sobras congeladas de la cocina. Pero Gupt documenta el brillante instinto de esta práctica en su serie Photography Art, compostabriendo una conversación más amplia, sobre la creación desde cero y la búsqueda de la belleza en lo mundano. Sus bloques en capas de desechos congelados se acumulan con el tiempo y se convierten en registros visuales de la vida cotidiana.
gupte empezó compost La serie se rodó en su casa de Goa durante la pandemia. Tomar retratos de desechos congelados en casa no solo la hizo más consciente del consumo, sino que también le proporcionó una forma de hacer arte a partir de lo que ya estaba en el congelador sin extraer nuevos recursos ni generar desechos adicionales. Al hacerlo, plantea una pregunta fundamental al mundo del arte: ¿Es digno de espacio en la pared lo que tan fácilmente descartamos como desperdicio, como arte?
Más recientemente, la serie se exhibió en Londres. Galería cervecera. La fundadora de la galería, Aurelia Islimye, sembró las semillas originales y organizó un club de cena sin desperdicio durante la exposición. debido a muchos compost Las imágenes tienen sus raíces en ingredientes que se encuentran comúnmente en las cocinas indias, y Gupte insiste en trabajar con chefs del sur de Asia. El resultado es una colaboración con un chef bangladesí y un experimentado anfitrión de un club de cenas. Sohini Banerjee de humo y cal. La experiencia comunitaria gira en torno a patatas confitadas, guisantes de invierno y hojaldres aromatizados con tamarindo, guindilla y comino.
La reciente exposición Bleur, celebrada cinco años después de que se concibiera la idea, marca la primera exposición individual de Rhea Gupte en el Reino Unido. Esta es una exposición que va más allá del arte en las paredes, pero donde el aprendizaje ocurre alrededor de la mesa, a través de la comida y la conversación.
compost En definitiva una serie sobre loops. Desafía el concepto de desperdicio de alimentos y nos invita a reconsiderar cómo usamos los recursos que se nos dan y qué podríamos crear si fuéramos más intencionales en el uso de estos recursos. Desde el cultivo y la adquisición hasta la distribución y la eliminación, los alimentos son políticos. El trabajo de Rhea Gupte nos recuerda que también puede ser arte, como lo demuestra la forma en que captura el color, la textura y la cuidada composición de su colección semanal.
A diferencia de mis días en un apartamento sin ascensor en Brooklyn sin jardín, donde los restos de la cocina se guardaban en el refrigerador, mi abono ahora se encuentra en la encimera y se envía a la pila del jardín cada dos días. Dicho esto, sigo curando selectivamente futuros caldos a temperaturas bajo cero. Una vez que mi bolsa está llena, hiervo los trozos en la estufa, llenando la casa de fragante nostalgia. No hay nada mejor que usar una cucharada de caldo casero congelado para realzar las comidas de la despensa entre semana con una salsa que sabe como si hubiera sido cocinada durante horas.
En muchos sentidos, la creación del caldo refleja el trabajo de Gupt. Ambos requieren que reduzcamos el ritmo, reexaminemos y respetemos lo que ya tenemos. En una época en la que la sostenibilidad se ve a menudo como un sacrificio, cosas como congelar sobras o hacer caldo resultan ligeras y deliciosas. Viven entre necesidades y rituales. como compostnos recuerdan que un cambio significativo no siempre requiere ser el centro de atención. Puede comenzar silenciosamente en el fondo del frigorífico.
A continuación se muestra mi receta de sopa de pollo con abono congelado, extremadamente indulgente. Usa lo que tienes y omite lo que no tienes.
Sopa De Pollo Con Abono Congelado
Rendimiento: Aproximadamente 2-3 cuartos
Tiempo de cocción: 2-4 horas
materia prima\\\
– 1 cebolla, picada en trozos grandes
– 2-3 dientes de ajo, picados
– Aceite de oliva + un poco de mantequilla
– Huesos y sobras de pollo (canales, alas, pieles) congelados o frescos.
– Restos de verduras (si los hubiera):
zanahoria
chirivías
Puerro
– Hierbas frescas (las que tengas a mano):
cilantro
Tomillo
hoja de laurel
sal marina
pimienta negra recién molida
– Agua (suficiente para llenar la olla)
equipo\\\
– Olla sopera grande
– Estopilla + Cuerda de cocina
– Filtro de malla fina
– Recipientes o cubiteras para almacenamiento.
instruir\\\
1. Iniciar la base
En una olla grande, saltee la cebolla y el ajo en aceite de oliva y mantequilla a fuego medio hasta que estén suaves y fragantes.
2. Añade los fragmentos de verduras y huesos y las hierbas.
Reúna huesos de pollo congelados y cubos de verduras. Si los restos de verduras son ligeros, agregue zanahorias, chirivías y puerros. Añade hierbas frescas o secas como perejil, tomillo, laurel o lo que tengas. Ate todo en un manojo de estopilla con hilo de cocina y colóquelo en la olla.
3. Relleno y condimento
Llena la olla con agua casi hasta arriba. Agrega mucha sal marina y pimienta blanca o negra.
4. hervir
Cubrir y llevar a ebullición. Hervir durante 15 a 25 minutos y luego revolver.
5. Cocine lentamente
Reduzca el fuego a bajo y manténgalo tapado. Cocine a fuego lento durante 2 a 4 horas (o más si tiene tiempo).
6. Probar y colar
Cuando el caldo se haya reducido en un 25%, pruebe y ajuste la sazón agregando más sal según sea necesario. Retire el manojo de estopilla y cuele el caldo.
7. Enfriar y almacenar
Deje enfriar, luego viértalo en recipientes o bandejas para cubitos de hielo para recetas futuras, o sírvase un tazón de inmediato.
La artista multidisciplinaria india Rhea Gupte
Para ver este y otros trabajos de esta creatividad con múltiples guiones, visite Sitio web de Rhea Gupte.
Fotografía de abono Rea Gupta.
