En Francia, Philippe Madec se muestra poético sobre las bodegas eco-responsables

en un industria del vino Su característica es que el lugar de producción a menudo desempeña el papel de sala de exposición, lo que permite a los clientes sumergirse en el proceso de producción de los productos, incitándolos así a comprar. Para hacer sus historias más convincentes, los viticultores suelen recurrir a arquitectos de renombre como el ganador del Premio Pritzker Norman Foster, Frank Gehry, Herzog & de Meuron, Jean Nouvel, Christian De Porte Zambac o RCR, por nombrar algunos que prueban en la bodega. Hoy en día, sin embargo, no todo el mundo cree en marcas tan famosas, como lo demuestra la nueva bodega de Château Cantenac Brown, a 24 kilómetros al norte de Burdeos, Francia. Ubicado en el corazón de la denominación de origen Margaux, el propietario Tristan Le Lous evitó a los arquitectos estrella llamativos en favor del veterano francés de la arquitectura sostenible Philippe Madec.

Fundado en 1806 por el escocés John Lewis Brown, el castillo está situado en el pequeño pueblo de Cantenac. Cuando Le Lous adquirió la propiedad en 2019, aumentó la superficie de 119 hectáreas a 190 hectáreas, lo que significa que el antiguo castillo del siglo XIX, justo al norte de la imponente casa de estilo Tudor de Brown, ya no podía hacer frente al aumento de producción. Un hotel abandonado de los años 90 en el lado sur de la casa parecía el lugar perfecto para una nueva instalación, siempre que sus telas pudieran reutilizarse o reciclarse. “Por supuesto, nunca diseñaría este tipo de fachada posmoderna”, dijo Madek sobre la estructura de bloques de hormigón con revestimiento de yeso y revestimientos de piedra pegados. “Pero era importante ahorrar lo máximo posible. Incorporamos la valla a nuestro proyecto y deconstruimos cuidadosamente el resto. El hormigón triturado se convirtió en senderos paisajísticos, se utilizaron tuberías de cobre para la fundición y se añadieron tejas y artículos sanitarios para su reutilización comercial. ventaja del reciclaje.

Un lado de la bodega es el castillo y el otro lado es una estructura cubierta parecida a un mercado. Foto © Luc Boegly, haga clic para ampliar.

La gente ingresa a las instalaciones desde el sur, a través de una espaciosa estructura cubierta similar a un mercado que está abierta por todos lados y se utiliza para clasificar las uvas durante la temporada de cosecha (muchos productores simplemente alquilan una carpa grande para esta tarea). Su ubicación, cerca del antiguo hotel pero sin tocarlo, garantiza una brisa fresca gracias al efecto Venturi, donde el aire se canaliza a través de estrechos huecos en los aleros. La delgada estructura de madera ha sido cuidadosamente detallada, con un lado del hotel reforzado con acero para protegerlo del viento y pintado con una pintura no tóxica hecha de harina, aceite de linaza y óxido de hierro, dándole un color burdeos profundo único. En el otro extremo, una entrada de piedra con arco conduce a sala de fermentacióno el Salón de los Tanques de Vino.

En el exterior, unas sombrillas de madera evitan el sobrecalentamiento del muro cortina de cristal. Foto © Luc Boegly

Llenando el espacio entre las dos alas del hotel, sala de fermentación Es “un lugar de trabajo, gente y luz”, dijo Madek sobre el impresionante libro de dos pisos. Para resistir el impacto del manejo de materiales, así como los efectos corrosivos del jugo de uva, la parte inferior de la estructura está construida de acero galvanizado, encima de la cual hay un intrincado marco de madera cuyo efecto triangular ayuda a mantener el techo bajo en relación con los techos vecinos. . Edificios de baja altura. La luz del día inunda la fachada oeste totalmente acristalada a través de generosos tragaluces, con vistas al parque de estilo inglés detrás de Brown House. En el exterior, unas sombrillas de madera evitan el sobrecalentamiento del muro cortina de cristal.

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un intrincado marco de madera tipo loft se eleva por encima sala de fermentación (1 y 2). Foto © Luc Boegly

Franjas de tierra apisonada imitan líneas de cuerdas. Foto © Luc Boegly

adentro sala de fermentaciónDonde tiene lugar el proceso de fermentación, las cubas de acero inoxidable mantienen el mosto a la temperatura requerida, por lo que el edificio en sí solo necesita garantizar el confort humano sin necesidad de calefacción o refrigeración, gracias en parte al aislamiento de lana de madera y a las ventanas del hotel que se abren hacia permitir la ventilación cruzada. adentro leñaSin embargo, cuando el vino se madura en barricas de roble, debe mantener una temperatura de 15 grados centígrados (59 grados Fahrenheit) y una humedad estable durante todo el año. Para lograr esto, Madek recurrió a técnicas tradicionales, construyendo paredes en capas de 3 pies de espesor: en el exterior, 1,5 pies de tierra apisonada local se apoyan sobre una base de piedra extraída localmente, luego hay 8 pulgadas de aislamiento de madera blanda, seguido de 2; cámara de aire de -pulgadas; interior con una capa de ladrillos de barro sin cocer reforzados con cal viva para resistir el impacto. Ubicado en el lado este sala de fermentaciónfachada situada en la carretera que bordea el castillo, leña Expuesta al mundo exterior está la tierra apisonada, cuya superficie sutilmente estriada cobra vida gracias a vetas de óxido de hierro carmesí que imitan las líneas de cuerdas.

internamente, desde sala de fermentaciónComo dijo Madek: “Un lugar habitado por gente”. leña“Un lugar con vino” es un drama tranquilo. Después de pasar por cubículos de madera de 1,5 pies de espesor aislados con lana de madera, los visitantes ingresan a un pasillo oscuro y estrecho con otra pared de tierra apisonada. Una puerta en el otro extremo conduce a leñaSeguramente uno se sorprenderá al llegar a un altísimo espacio abovedado, débilmente iluminado por ventanas con rendijas de color rosa en la distancia. “El calor aumenta, por lo que la altitud ayuda a mantener una temperatura estable”, explica Madek. “Expresa también la majestuosidad de los vinos envejecidos aquí.” Las bóvedas de madera están construidas enteramente con vigas rectas, que se curvan hacia arriba debido a los cambios de longitud de sus partes sucesivas. como en sala de fermentación, la superestructura de madera está sostenida por acero, en este caso columnas abocinadas de Prouvia pintadas en color burdeos intenso. Desde que se puso en uso en septiembre de 2023, leña No es necesaria refrigeración para mantener las condiciones atmosféricas requeridas, pero en casos de calor extremo se conecta a un pozo provenzal. (También conocido como pozo de Canadá, este es un sistema pasivo que utiliza temperaturas terrestres casi estables para regular el aire de ventilación en conductos enterrados).

en el extremo más lejano leñaUna escalera procesional de roble y acero conduce a la sala de degustación, ubicada en el segundo piso de un pequeño edificio del siglo XIX a la entrada del castillo. “Se necesita luz para apreciar el color del vino”, explica Madek, explicando la repentina transición de la penumbra a la brillante luz del día cuando uno llega a un espacio austero con pisos de roble y paredes pintadas al temple de leche. Gracias a la generosa ventana, los visitantes saben que han regresado al punto de partida, tanto física como metafóricamente, ya que la casa de estilo Tudor de Brown es visible en un lado de la habitación y los viñedos del castillo son visibles en el otro, extendiéndose hasta el final. horizonte. La bodega eco-responsable de Madec combina método, lógica y poesía para formar un contraste contemporáneo con la mansión histórica, que ahora alberga a los invitados VIP de Cantenac Brown.