Montreal no es ajena a la arquitectura brutalista. El icónico complejo residencial Utopía con vistas al río San Lorenzo (Hábitat 67 de Moshe Safdie para la Expo 67) es sólo uno de ellos, aunque el más famoso. En los seis años que he vivido en la ciudad, mi vida ha estado llena de hormigón en bruto y sin terminar, desde el edificio del Auditorio de la Universidad Concordia hasta la estación de metro Bonaventure Place y más allá. De hecho, gran parte del paisaje arquitectónico de la ciudad lleva la influencia de sus antepasados brutalistas. Es en este contexto Estudio de cocina en Montreal Menu Extra ofrece experiencias culinarias arraigadas en el brutalismo, los sabores locales y el diseño envolvente.
“Con el lanzamiento de Habitat 67, sentimos la necesidad de resaltar otras joyas, quizás menos conocidas, del patrimonio arquitectónico modernista de Montreal. arquitectura brutalista Esto crea un telón de fondo convincente para explorar la experiencia de la buena mesa como ritual. La materialidad bruta y el carácter monumental de estos espacios se prestan naturalmente a una sensación contemplativa”, comparte el director creativo Samuel de La Courtemanche.
Como parte de Montréal en Lumière, el festival anual de invierno del centro de Montreal, Menu Extra transforma la Chapelle des Franciscains de Rosemont en un escenario de cine chartreuse para ofrecerle uno de los menús de degustación de varios platos más deliciosos de Quebec. Creada por un equipo multidisciplinario de sommeliers, chefs, diseñadores y otros creativos, la velada se llama Elegance, un nombre que combina acertadamente arte y brutalismo, refiriéndose tanto al exceso de polvo calcáreo que aparece cuando el agua se evapora del concreto como al estado de floración.
Diseñada por Menu Extra y el estudio de diseño de Montreal Martha, la identidad gráfica de Efflorence tiene sus raíces en la arquitectura, con una tipografía y un logotipo alargados que hacen referencia a la geometría de su entorno.
Una mesa de comedor comunitaria de 40 pies de largo florece desde el austero pero altísimo techo abovedado, cubierta con una voluptuosa tela verde con un patrón de diamantes huecos que hace eco del techo y se convierte en el punto focal central. En el centro, los huéspedes encontrarán una caja de luz acrílica empotrada llena de plantas vivas, diseñada para imitar el bosque boreal de Canadá. Otros estilos de diseño incluyen sillas de aluminio de: Arrendador Para complementar el prístino entorno, estantes de acero exhiben los ingredientes principales del menú (vieiras de las Islas Magdalena, entre otras delicias locales) y paisajes sonoros de artistas locales. Croy Combinado con dos parlantes futuristas diseñados para el evento. michael audio. La escenografía inmersiva fue diseñada por el director creativo Samuel de la Courtemanche y la productora creativa Amanda Prow para inspirar la interacción entre los invitados y fomentar una sensación de exploración y descubrimiento.
“La naturaleza efímera de nuestras experiencias inspira a los huéspedes a sumergirse verdaderamente en el momento porque saben que no pueden repetirlo”, dijo el cofundador y sommelier Alexis Demers.
Ilustraciones de Nicolás LaPierre.
Los chefs demuestran sus habilidades culinarias con un servicio cuidadosamente diseñado (que incluye toallas calientes aromáticas y humo ahumado para complementar platos seleccionados), y Menu Extra es un ritual de buena mesa. Como una llamada a la oración, la campana guía a los invitados a sus asientos.
El menú, diseñado por el cofundador y chef ejecutivo de Menu Extra, Francis Blais, se basa en la temporada y se combina con una selección de vinos del cofundador y sommelier Alexis Demers, que incluyen langosta de Nueva Escocia, vieiras de las Islas Magdalena, cítricos cultivados por Vyckie Vaillancourt en Laval y más.
Fotografía: Vanessa Casal y Jeremy Dionne.
