Si tiene muchos tomates cherry, esta receta es una visita obligada. Anoche cociné un lote y sabía muy bien.
Se basa en un Recetas de cocina del New York Times A partir de julio de este año. Y, dado que no teníamos suficientes tomates cherry, usamos otros tipos de tomate que funcionan.
materia prima
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla verde, picada (aproximadamente) (taza) (Usamos cebollino)
- Sal
- 1 cucharada de ajo rallado, de 3 a 4 dientes grandes (Usamos aceite de ajo)
- ¼ a ½ cucharadita de pimiento rojo prensado (Vaya con 1/2 cucharadita. No hace calor, es simplemente delicioso)
- 1½ libras de tomates cherry (o pegar/ciruela o cualquier otro tipo que tenga: cortar en piezas del tamaño de la cereza)
- 1 taza de hojas de albahaca fresca bien llena, más o menos picadas, más 1 ramita
- 1 lb. orzo
- Sopa de vegetales o pollo de bajo sodio de 1 cuarto (4 tazas)
- ⅔ Cazas de queso parmesano rallado y más para comestibles
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1½ cucharaditas de jugo de limón fresco
método
Puede usar un horno holandés o una sartén de 12 pulgadas de profundidad con una tapa en esta receta. Comencemos:
Aceite de calefacción A fuego medio, tírelo a las cebolletas (pollo) y espolvoree con 1 cucharadita. Sal. Deje que se cocine por unos minutos. Agregue las hojuelas de pimiento rojo y el ajo (engrape el aceite de ajo a la tarde) y deje que oler, aproximadamente 30 segundos.
Verter tomates y ramitas de albahaca. Agregue 1 1/4 taza de agua (agregue aceite de ajo si se usa) y cubra la sartén. Aumente la temperatura a medio-alto y cocine hasta que los tomates estén tiernos y estallen cuando se presionen con una espátula en el costado de la sartén. Esto tomará unos 8 minutos.
Después de 8 minutosve a la ciudad para aparecer esos tomates. ¡Tener cuidado! Pueden salpicar en todas partes, así que coloque la tapa como un escudo. Cocine en la tapa durante otros 6-10 minutos hasta que el líquido se espese y se reduzca por la mitad. Debería parecerse más a la sopa de tomate que a la sopa.
Próximo: Vierta su pasta orzo, toda la sopa y otra 1/4 cucharadita. Sal. Hervir la mezcla durante 4-5 minutos. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento y péguelo cerca de la sartén. Debe revolver una vez por minuto para evitar que el orzo se pegue al fondo de la sartén. Cocine por otros 9-10 minutos hasta que el orzo esté suave y la mezcla esté salteada.
¡El último paso! Retire la sartén del fuego, pesque las ramitas de albahaca y descarte. Dobla tu parmigiano reggiano, mantequilla y jugo de limón, y toda la hermosa albahaca picada. Ofrezca PARM adicional inmediatamente en la parte superior.
¡Concentrado!
Orzotto A es una manera interesante y fácil de lidiar con la sobrecarga de tomate. No te arrepentirás de haber hecho este plato.
