La comida italiana es diferente y sabe aún mejor cuando se comparte con otros. Esta cocina es tan especial que la UNESCO la designó Patrimonio Cultural Inmaterial, reconociendo no solo su gastronomía sino también los alegres rituales que atesora el país, desde comidas familiares hasta antiguas tradiciones que aún se practican en la actualidad.
cigarrilloUn nuevo restaurante italiano contemporáneo en Atlanta, que lleva el nombre de la palabra gaélica italiana que significa “humo”, celebra el mismo espíritu. Diseñador: Arturo | Estudio de pies cuadrados, Cultura y hospitalidad alimentadas con pastoy estudio de mano, La bulliciosa plaza se convirtió en la inspiración de este restaurante. “Hay un gran espacio abierto y la actividad se desarrolla a su alrededor”, dice Rachel Uhelski, diseñadora de interiores y directora de proyectos de Square Foots Studio. “Todos estos momentos diferentes crean una hermosa comunidad”.
El diseño recuerda a un mercado abierto, lo que anima a los huéspedes a moverse por el restaurante y admirar la comida del menú. Hay una sala para hacer pasta, una estación de vinos y una sala para carnes añejadas en seco. Otro complemento que no suele encontrarse en una plaza de la ciudad: una cabina de DJ. Se reproducen sucesivamente distintas músicas que animan el ambiente del restaurante con capacidad para 150 comensales. En el centro del restaurante hay un hogar a leña y una cocina abierta donde el chef ejecutivo Sebastián Vargas prepara platos exclusivos como cavatelli y trucha.
El yeso escultórico forma plafones curvos y envuelve las columnas, creando líneas más suaves en el espacio. El lavado de cal acabado a mano aporta una textura sutil a las paredes y complementa la carpintería. El metal negro forjado en talleres locales rinde homenaje a la artesanía. Junto con los herrajes de latón, la interacción de elementos claros y oscuros proporciona el brillo justo.
El bar de cócteles también es un lugar encantador. Su tablero de mármol pulido Ceppo Rosso tiene incrustaciones de fragmentos de guijarros, que recuerdan a los famosos mosaicos de Italia. La paleta de colores está inspirada en los colores de la granja a la mesa. Las incrustaciones del techo en tonos de ají están iluminadas por la iluminación del mirador. El mismo tono rojo intenso aparece nuevamente en la pared detrás de la cocina, así como en el interior de los bancos y taburetes de la barra. La barra de café cuenta con estantes y azulejos en un lujoso tono verde pistacho que complementa los muebles de nogal.
En Füm se mezclan diferentes aspectos con tanta facilidad como los sabores, resaltando cada detalle y convirtiendo una simple comida en un momento inolvidable. “El restaurante está diseñado para resultar acogedor”, destaca Uhelski. “Cuando lo atraviesas, experimentas todos los sentidos en un solo lugar”.
fotografía: Andres Lee.
