Los paralelos entre Japón y Grecia pueden no parecer obvios, pero si hay un estudio de diseño que puede extraer innumerables hilos de estas culturas esquivas, antiguas y difíciles de definir, es la firma con sede en Toronto y Nueva York. Abe Pushelberger. Más de cuatro décadas de práctica han hecho que refinar, interpretar y combinar puntos de contacto únicos sea un sello distintivo de sus logros en una amplia gama de tipologías: desde residencias integrales y hoteles hasta sofás transformados.
Con la recién inaugurada reforma integral Restaurante Grand Slam En la nueva forma del destino oasis del centro de la ciudad de Elysian, elementos estéticos sobresalientes resaltan la notable conexión entre estos dos países históricos. Más allá de esto, este lugar diverso en Atenas celebra el aprecio japonés y griego por la cocina bien elaborada y las experiencias gastronómicas bien seleccionadas.
“En el mundo de la cocina japonesa y la hospitalidad refinada, Onuki significa integridad, consistencia en la artesanía y precisión”, dijo George Yabu, cofundador de Yabu Pushelberg. “Estas cualidades están presentes en todo el diseño, la comida y el servicio, todo en perfecta armonía. La precisión inherente a las creaciones del chef y el sutil y atento servicio se ven realzados por los interiores, que están elaborados con el mismo cuidado”.
Hay un delicado equilibrio entre pasado y presente, estructura y juego, una articulación tectónica exquisita y una textura detallada. La luz y la sombra se mueven a través de una intrincada disposición de pantallas escalonadas, esculturas de techo y espejos. El efecto casi cinematográfico se extiende desde la cocina abierta hasta la terraza junto a la piscina perfectamente integrada y el comedor privado en el segundo piso.
Por supuesto que hay una secuencia dramática. Al entrar, lo reciben unas brillantes lámparas geométricas que enfatizan los detalles de madera oscura. Aparecen patrones de azulejos en todo el espacio, marcando otro punto de conexión entre Grecia y Japón. Una versión de terracota casi naranja envuelve la barra y se yuxtapone con tonos índigo y piedra caliza clara en el exterior.
El menú en constante cambio, cuidadosamente seleccionado por el chef y copropietario Stamatis Skriapas, presenta ingredientes ricos en umami de las áreas circundantes de Atenas e interpreta una variedad de platos básicos japoneses. Cada aspecto de Onuki encarna el espíritu de “Kizuna”, la conexión duradera entre chef e invitado, temporada y plato, y la perfecta fusión de tradición y modernidad.
Para ver este y otros trabajos del diseñador, visite yabupushelberg.com.
Fotografía por Onukifoto de George Sfakinakis.
